去当学徒学的比较慢，而且不清楚师傅是否会传授全套的配方，毕竟这样只会培养一个竞争对手，建议可以到烹饪厨师学校来学习，师傅有开店经验，也会传授全套核心配方技术，可以先到学校尝味道。
你可以查一查我校是重庆市小面培训基地，每天都有很多学员来学校小面，味道正宗，可以来学校考察品尝味道了报名，是包学会的，全程在后厨实操练习学习煮面。