问下各位前辈，辣椒油怎么做只香不辣

一般餐厅里面辣椒油都是三种，增香，增色，增辣。
你要全部都是香的话，用灯笼椒或者陕西的秦椒混合 9:1 比如说100克辣椒面 90克的灯笼椒，10克的秦椒。秦椒主要是增色，灯笼椒增香。基本上180度油温就行了。掌握不到就用油温计就行了