年夜饭中肉类也是主角，要说红烧肉，太大众化，梅溪人喜欢把五花肉在油里走一下，名曰“走油”，然后将肉切成薄片，用碗装好后放在锅里蒸，最后倒扣在盆里，这样既不改变原有的形状，吃起来又肥而不腻，就像木梳梳过一样，顾名思义为：木梳肉。
肉皮加泡透的黄豆，用砂锅炖烂，在胶原蛋白的作用下，热吃润滑、冷吃装盘成型，无论下饭还是酌酒，都是不错的选择。此菜久放不变质，是正月里不错的待客佳肴。
腌笃鲜是将鲜肉、咸肉、冬笋放在砂锅里一起煨制数小时，直至汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩。一口笋一口肉一口汤，鲜味的浓厚，让人回味无穷。
梅溪人食蚌类河鲜有久远历史，河蚌因其个大、味美为初春时节的美味，配以咸肉、早竹笋小火炖足几小时后，撒上胡椒粉，汤汁鲜美，河蚌肉筋道润滑，是菜肴里的珍品。菜虽好，但也别多吃，当心胃寒哦！
油爆鳝丝是功夫菜，活黄鳝要先开水泡到三分熟，然后用竹刀划成丝，大火旺油爆炒，去除水分后加上佐料，勾芡装盘后，加上虾仁、姜丝、火腿肉丝、胡椒粉，淋上滚烫猪油，端上桌子还在噼里啪啦作响。解放前梅溪长兴馆的油爆鳝丝，据说从梅溪端到晓墅的酒桌上还在“噼啪作响”！
肉皮加泡透的黄豆，用砂锅炖烂，在胶原蛋白的作用下，热吃润滑、冷吃装盘成型，无论下饭还是酌酒，都是不错的选择。此菜久放不变质，是正月里不错的待客佳肴。
腌笃鲜是将鲜肉、咸肉、冬笋放在砂锅里一起煨制数小时，直至汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩。一口笋一口肉一口汤，鲜味的浓厚，让人回味无穷。
梅溪人食蚌类河鲜有久远历史，河蚌因其个大、味美为初春时节的美味，配以咸肉、早竹笋小火炖足几小时后，撒上胡椒粉，汤汁鲜美，河蚌肉筋道润滑，是菜肴里的珍品。菜虽好，但也别多吃，当心胃寒哦！
油爆鳝丝是功夫菜，活黄鳝要先开水泡到三分熟，然后用竹刀划成丝，大火旺油爆炒，去除水分后加上佐料，勾芡装盘后，加上虾仁、姜丝、火腿肉丝、胡椒粉，淋上滚烫猪油，端上桌子还在噼里啪啦作响。解放前梅溪长兴馆的油爆鳝丝，据说从梅溪端到晓墅的酒桌上还在“噼啪作响”！
