餐企如何大幅提高人效？这套高效排班方案等你领取！
大鱼君 餐饮老板内参 4天前
餐饮企业如何大幅提升人效？灵活用工+划线排班是当下更好的解决方案。
西安的朝花里青花椒鱼导入了灵活用工模式，人力成本率降低6%，员工收入提高1200元，人效翻番；
郑州姐弟俩土豆粉，导入小时制用工后，人力成本降低7%，人效从22000元提升到35000元；
重庆香佰里火锅，人力成本降到12%，人效提到35000元；
上海的烧肉王更是做到了人效8万，只使用了4个全职+11个兼职......
3月19-20日，大鱼餐饮学院联合卢南老师重磅推出《超级门店·高效排班实操班》课程，以“案例解析+理论分解+工具导入”的形式，带大家直接完成自己的用工优化方案。
餐饮老板内参 大鱼君 | 文
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这些企业都率先拿到灵活用工的红利
灵活用工模式起源于20世纪20年代的美国，全球经济大萧条和二战刺激了灵活用工模式的发展。70年代日本经济进入低迷期，日本由此成为灵活用工最普遍的国家。
这几年，随着我国经济结构升级、增速下降，灵活用工模式开始日渐重要，2020年的疫情，又加速了灵活用工的进程。
卢南老师介绍，在他服务的企业中，只要导入灵活用工模式的企业，都在疫情期间获得不错的生存和发展。
比如西安的朝花里青花椒鱼在今年逆势新开11家门店，还店店赚钱，其根基就在于他们较早导入了灵活用工模式，人力成本率降低6%的同时，员工收入提高1200元，人效直接翻番。
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郑州姐弟俩土豆粉，导入小时制用工后，人力成本降低7%，人效从22000元提升到35000元；
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昆山老阿爸，人力成本降低5%，人效从25000提升到36000元，并在50多家门店全面推广小时制用工。
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重庆香佰里火锅，人力成本降到12%，人效提升到35000元，门店QSC得分同样维持在85分以上。
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上海的烧肉王更是做到了人效8万，只使用了4个全职+11个兼职。
图片划线排班是实现灵活用工的核心方法
改变用工方式才能保证利润最大化，划线排班是实现灵活用工的核心方法。
调整工作安排及人员，将非必须高峰时间完成的工作调整到低峰时间完成；导入小时工，引入划线排班机制，依照顾客或工作需求排定工作人员。
通过对人效、人时营业额、人时待客数、工作有效性、产品工时等人效相关指标的测算，计算所需工时；通过营业额预估及人时营业额标准设定，计算每日可排班工时，达到总量控制。