正所谓：“高山云雾出好茶”。老张的茶山位于福鼎海拔最高的一个乡镇—磻溪，是森林覆盖率达95%国家级生态重镇，海拔800-900米，福鼎的最高峰青龙山就坐落于此。这里气候温暖，热量条件好，雨水量充沛，微量矿物丰富，完全符合白茶生长所需要的自然环境条件，这里的茶最大的特点就是茶香高昂，汤感甜润。入口那种绵软香甜的感觉，真真做到了让人一口难忘。

　　好茶制作还需成熟的制作工艺
　　福鼎白茶属于微发酵茶，在绿茶、黄茶、黑茶、红茶等中国六大茶类中，只有白茶采用不揉不炒，人工采摘、自然萎凋的制作工艺，最大的限度的保留了茶叶内的营养成分，看似制作简单，实则对制作工艺却十分讲究，每一步都马虎不得。
　　老张家世代做茶，经验技艺世代相传，坚持使用最传统的萎凋和干燥两道加工工艺，还原茶叶真相，让茶真正回归生活，让茶友们随时随地都能喝上纯正的福鼎白茶。

　　在白茶的传统工艺制作过程的，萎凋是白茶制作的关键步骤，在这个过程中，茶叶挥发青气，增进茶香，其外形、叶态、香气都是在萎凋的过程中形成的；再说白茶干燥的过程，主要是排出白茶内残留的水分，抑制白茶中酶的活性，是白茶香味和汤色形成的主要步骤。两者看似毫不相关，实则环环相扣，每一步都离不开我们制茶人对火候和细节的把握。
　　“日久生情”白茶，久藏成宝
　　白茶的采摘按照品级的不同自上而下分为：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四类。

　　白毫银针：肥壮单芽所制，其滋味甘甜清爽，极其富有毫香蜜韵。
　　白牡丹：一芽一二叶的形式采摘，入口醇厚清甜，香气鲜爽，花香淡雅，毫香显。
　　贡眉和寿眉：一芽二三叶形式采摘，滋味较为醇厚，香气纯正高昂，白茶中生产量最多的类别，最宜收藏，经常被好友收藏储存，口粮茶的首选。
　　其次白茶还有新茶老茶之分，新茶清鲜甜爽，而老茶则口感醇厚。在价格上，同品级的白茶年份越久的价值也会随之越高。
　　刚说到老茶，那咱就说一下老白茶的价值吧，白茶界一直流传着福鼎白茶“一年茶，三年药，七年宝”之说。随后“存新茶，品老茶”成了很多老茶客的选择，那么为什么那么多茶友喜欢这么做呢？

　　首先白茶每年的产量都是有限的，每一款茶都有可能成为绝版茶，这也是茶友们原意的收藏的原因。
　　其次是福鼎白茶所带来的收藏价值和养生价值。
　　白茶随着存放时间的增长，茶叶内质不断发生转变，其收藏价值和养生价值的也是越高的。越来越多的科学实验证明，饮白茶所带来的保健功效，远远超出很多的保健品。喝白茶虽养生，但是贵在坚持，多喝福鼎白茶，才能喝出健康体魄。
　　喝茶一分钟，是解渴；
　　喝茶一小时，是休闲；
　　喝茶一个月，是健康；
　　喝茶一辈子，是长寿；
　　福鼎白茶作为中国健康茶饮，男女老少皆宜，且具有明目、保护牙齿、养心提神、消除疲劳、保肝护肝、消炎解毒、增强免疫力、促进血糖平衡、保护心血管等的功效，另外还有美容养颜，抗衰老的功效，也深受女性的茶友的喜爱。

　　说了这么多想必你应该知道为什么福鼎白茶为什么如此火热了吧。
　　箭头——福鼎白茶老少皆宜
　　箭头——福鼎白茶高端健康
　　箭头——福鼎白茶纯手工制作、茶内物质丰富
　　箭头——福鼎白茶甜润香高，口感接受度高
　　箭头——福鼎白茶极具收藏价值和品饮价值