1、羊舍的准备。羊舍的位置应选在便于通风，排水，采光，避风向阳和接近牧地及饲料仓库的地方。
2、饲草、饲料的准备。饲草和饲料是羊育肥的基础。干草，青贮料，氨化饲料；精料准备充足。
3、育肥季节的选择。因羊肉主要用于制作羊肉火锅，而“羊肉火锅”多吃在冬春两季，羊在冬季出栏较为适宜，
4、育肥羊的选择。用于育肥的羊应该选用当年的羊羔和青年羊，选好育肥羊后，应做好以下工作：（1）驱虫（2）去势（3）去角修蹄（4）定时称重，做好记录
5、掌握饲养管理原则。掌握粗精饮料比羊虽然能充分利用粗饲料，但为了提高其育肥期的日增重。适当的精粗比例，不仅可以提供能量，还可以满足蛋白质的需要。
6、蛋白质水平。蛋白质在羊日粮中的所占比例应在8%左右。
7、饲喂量和饲喂方法。羊的饲喂量要根据其采食量来定，吃多少喂多少。采食量与羊的品种，年龄，性别，体格和饲料适口性、水分有关。羊的采食量越大，其日增重越高。饲喂方法是先喂精料，然后喂干草或粗料，最后饮水。
8、日常管理方法。这主要是为了尽量减少羊的运动，降低消耗，使羊吸收的营养物质全部用来增重。在秋季育肥中，中午可把羊放出来晒晒太阳或在近处进行短时间的放牧。
9、几种常用的精料配方。短期育肥必须补喂精料，合理的精料搭配可达到用料少、增重快的效果。