① 猪里脊肉切成2~3 厘米的厚片，用刀背拍松，改刀成小块；切好后放入碗中，加入盐、白胡椒粉、白糖和料酒，搅拌均匀后静置腌制半小时。
② 青椒、红椒切块，菠萝切块后用淡盐水浸泡。
③ 腌制好的里脊肉中加入一个鸡蛋，搅拌均匀；向碗中少量多次地加入淀粉并不断搅拌，直到淀粉浆均匀裹在肉上。
④ 锅中放足量油，中小火加热，当放入筷子能冒泡时，依次放入肉块，注意不要使其粘连。
⑤ 肉块浮起且表皮微黄时捞起，放置一旁冷却。
⑥ 中大火加热锅中油，倒入冷却好的肉块，10~15 秒后炸至金黄即可捞出。
⑦ 锅中放入底油，下青椒块、红椒块炒至八分熟，加入菠萝块继续翻炒片刻，盛出备用。
⑧ 锅中加入番茄酱和水，小火加热至黏稠，加入白糖和白醋，倒入水淀粉。
⑨ 酱汁逐渐变透明后，依次加入炸好的肉块、青椒块、红椒块和菠萝块，翻炒均匀即可。
② 青椒、红椒切块，菠萝切块后用淡盐水浸泡。
③ 腌制好的里脊肉中加入一个鸡蛋，搅拌均匀；向碗中少量多次地加入淀粉并不断搅拌，直到淀粉浆均匀裹在肉上。
④ 锅中放足量油，中小火加热，当放入筷子能冒泡时，依次放入肉块，注意不要使其粘连。
⑤ 肉块浮起且表皮微黄时捞起，放置一旁冷却。
⑥ 中大火加热锅中油，倒入冷却好的肉块，10~15 秒后炸至金黄即可捞出。
⑦ 锅中放入底油，下青椒块、红椒块炒至八分熟，加入菠萝块继续翻炒片刻，盛出备用。
⑧ 锅中加入番茄酱和水，小火加热至黏稠，加入白糖和白醋，倒入水淀粉。
⑨ 酱汁逐渐变透明后，依次加入炸好的肉块、青椒块、红椒块和菠萝块，翻炒均匀即可。
