赤藓糖醇在自然界中广泛存在，如真菌类蘑菇、地衣，瓜果类甜瓜、葡萄、梨，在发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也有少量存在。赤藓糖醇具有较高的稳定性，因此在家庭中的保存更为方便。在口味上，赤藓糖醇的甜味比蔗糖要淡一些（甜度为蔗糖的0.7倍），同时入口食用清凉感也更佳。
近年来，由于脂肪类食品的过度摄入以及其他原因，不少人身体过早发福，这也引起了大家对碳水化合物（蔗糖）的一些误解。美国科学家的研究表明，糖对于“发福”的影响微乎其微。此外，中国人年均食糖量也远远低于世界平均水平。赤藓糖醇做到了“0脂肪”、“0热量”。因此，对于惧怕肥胖而又喜欢甜味的消费者或糖尿病人来说，都是一个好的选择。
