泰和酸萝卜
泰和地处江西南部，属丘陵地带，当地人勤劳善良，盛产蔬菜。
酱菜是泰和酱食品中的佼佼者，其中又以酸萝卜为最。
酸萝卜配料独特，是泰和地方传统产品，它集甜、酸、辣、鲜、脆于一身，风味独特甚是美味。且有生津开胃、消积化食的功效，有“未吃先流涎吃了还想吃”的吸引力。
选购时非正式方法：
1.品尝，当地人比较淳朴，购买前可品尝后再决定。
2.闻味，不刺鼻，酸甜适中。
3.看色，萝卜的颜色太深表明放置在外的时间越长，好的酸萝卜看起来色泽白，和生萝卜颜色无多大差别。
民谣是这样说的：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”。
元代诗人是这样写的：“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题”。
明代著名的医学家李时珍在《本草纲目》中是这样提的：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”
　　现代科学是这样认为的：萝卜除了肉质脆嫩多汁，形美色艳，可食用外，还可在宴席上造型成精致悦心的雕花，刺激食欲，美化生活；营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外，还含多种氨基酸。所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内**的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。