干蒸鸡的做法追求原汁原味，鸡皮金黄，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香直至骨髓。今天郑州新东方烹饪学校小编来和大家分享这道菜的做法啦！

干蒸鸡所需的食材：
清远麻鸡、茭白、鸡豆米、小葱、姜、花雕酒、陈皮粉、盐、蒸鱼豉油、油
干蒸鸡的做法步骤：
1、将清远麻鸡改刀、清洗干净备用；
2、放入盐、姜汁、花雕酒、陈皮粉搅拌均匀，腌制20到25分钟左右，备用；
3、将茭白、提前泡好的鸡豆米、腌好的清远麻鸡、小葱结放入砂锅中；
4、上蒸锅蒸一个半小时即可；
5、出锅后，取一部分清远麻鸡浇上蒸鱼豉油，撒上小葱花，淋上热油，可作为一道凉菜；
6、另一半可直接食用。