海参为名贵的海珍品，位列八珍之首，深受广大消费者喜爱，但还有一些问题困扰着消费者，今天就大家关心较多的一些问题，给大家一个解答。

1.海参是刺越多越好吗？
海参几排刺是由地域决定的，渤海海域以东刺就多，到朝鲜，日本海域刺数就更多了。但判断海参还是注意越壮越好，而不是看海参刺多刺少。通过粗壮的肉刺可见海参肥厚的体壁，从而来判断海参的口感及价值。
2.海参颜色为什么有差别？
海参的颜色是在生活环境中所形成的保护色，海参习惯生活在海底的岩石下，细沙中，以及海藻里，会根据周围生长环境的不同而改变体色，海参这种变化的体色能够有效的保护自己，这就造成了海参颜色的差别。
3.什么是头数？多少头是什么意思？
都是用头数来衡量海参的大小，多少头就是一斤有多少海参的意思，同样是一斤，头数多的个头就小一点，头数少的个头就大一点。
买海参时：一看产地，二看品质。品质主要是看干燥程度和发制率。海参水分含量越少，弹性越足，且不压称，可以长时间的保存。