旋光仪是一种测定物质旋光度的仪器。通过旋光度(光学活性)的测定，可以分析某一物质的浓度、含量及纯度等。旋光仪被广泛应用于有机化学的各个领域。
农业：农用抗菌素、农用激素、微生物农药从农产品淀粉含量等成份分析。
医药：抗菌素、维生素、葡萄糖等药物分析，中草药药理研究。
生化：氨基酸等生物制品生产过程的控制及成品检查。
食品：食糖、味精、酱油等生产过程的控制及成品检查，食品含糖量的测定。
石油：矿物油之分析、石油发酵工艺的监视。
香料：香精油之分析。
卫生事业：医院临床糖尿病分析。
科教事业：高等院校和科研部门有关实验及科研测试等。
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