臭氧除了在空气净化方面有着明显的作用之外，在食品领域还有着保鲜的作用，并且通过创环臭氧发生器产生的 臭氧为强氧化剂产生的，在消除有机微生物方面，有着无可替代的效果。并且能够通过臭氧发生器现场生成，并且不必运送或储存氯气等有害物质。
臭氧的保鲜作用是在1953年的时候就已经得到了权威的公布，当臭氧浓度和适度等条件满足的情况下，臭氧能对水果进行保鲜，并且因为臭氧具有非常强力的杀菌作用，水果变质的原因就是细菌的污染，而臭氧能够解决这样的隐患。最主要的就是使用臭氧进行水果保鲜的过程中，成本能够得到很好的控制，提供了普及的可能性。
有相关的报告显示，臭氧同样在肉类的保鲜中一样有用，当臭氧散布在空气中的时候，直接作用于有机微生物，对于大肠菌群细菌、小球菌等菌种的抑制作用非常明显，在臭氧停留一段时间之后，空气中的有机微生物含量大大降低。