好好看，这个专业度高。
喝过幸福小农冰酒的酿酒师，都会说酒的品质很棒，如果从事过冰酒酿造的，还能喝出来这是冷灌装技术生产的，会竖起大拇指。今天就来说说为什么。
为什么冰酒讲究冷热罐装之分？ 因为冰酒是含糖的。有糖就怕菌。如果不做到无菌或者杀菌，则后面麻烦多多。

再说冷罐装前，先说一下传统的热罐装。
一般认为，使原料温度超过60℃的生产方式，都叫做热罐装。热罐装也分多种。一种是超高温瞬时灭菌，这个超高温一般在130℃以上，灭菌后降温至85-90℃，再进行罐装。这样罐装后能用这个温度，给容器进行灭菌。另一种是常温罐装后，密封后在温水池中进行巴氏杀菌，温水保持在60-82℃ 30分钟，不同产品温度不同。
冰酒绝大多数使用热罐装的巴氏杀菌工艺，罐装成瓶后，放在杀菌槽30分钟，水温控制在65℃。热杀菌的一个优点是能保证罐装后的冰酒，不会因为杂菌而产生发酵涨塞问题。这个杂菌从哪来？管道，空气，容器。但是热罐装有一个对产品质量有影响的问题：冰酒的味道，色泽，香气，营养均有一定程度的负面影响，加速了冰酒的熟成。
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冰酒冷灌装技术，是通过对原酒进行除菌过滤后，通过对管道的热杀菌，对容器的纯净水清洗，灌装线密闭等方式，对冰酒常温灌装的一种方式。整个生产流程一方面对灌装设备要求较高，另一方面对生产人员的技术要求较高。一旦某环节失误或者设备故障，就可能出现葡萄酒流入市场后出现涨塞问题。但是，通过冷灌装技术生产的冰酒，色香味营养全部保持原始不变，品质一流，备受赞誉。这也是幸福小农冰酒能在各个葡萄酒大奖赛上秒杀同行的原因之一！
冷灌装热罐装在其他产品上，有哪些不同的应用呢？
不同的产品，为了达到不同的目的，会选择使用不同的技术手段，选择不同的罐装方式。
比如幸福小农黑豆酱油为了不加防腐剂，是通过热罐装工艺灌装的。酱油的热罐装温度控制不当，也会给酱油带来一点比如苦味。而市场上的酱油，99.9%是有防腐剂的，都是常温灌装。
农夫山泉的NFC果汁是通过把水果清洗后直接压榨出汁，然后高温瞬时杀菌后灌装，这样就能保证在不添加防腐剂低温存储的情况下，能获得跟新鲜水果几乎接近的口感。而其它的果汁，基本都是浓缩果汁加水加白糖防腐剂调出来的。完全是两种口感的差异。