先当下为什么酱香型白酒越来越受欢迎，在中国白酒市场占比越来越高。从前几年的全国占比百分之7，到现当下百分之14以上。就是因为大家逐渐意识到了饮酒健康的观念，首先健康的角度。
1.茅台正统工艺1年一个生产周期，生产周期长，有充足的时间可以让粮食接触空气，从而吸附大量空气中含有的微量元素。
2.茅台温度比较高，空气中比较湿润，植被生长茂密，赤水河矿物含量高，空气中孕育微生物菌群，生产时经过高温，过滤了大量有害成分，剩下的都是不易挥发的高沸点物质，中含有1600多种微量成分，50多种中药成分。
其次从安全的角度，众所周知，浓香型，清香型，等等这些酒有主体香，而酱香型白酒没有主体香，根据个人所问道到香味，大家感受不一祥，所以造假上来说，很难复制其香味，而其他有主体香的来说很容易加入香精香料使人很难辨别真假，相比较之下，喝酱香比较安全。综上所述仅代表个人观点，不洗勿喷。