臭氧水还可以用于鲜鱼和水产品的杀菌和保鲜：
1．对于鲜鱼和水产加工中存在的大肠菌、霍乱菌、荧光菌等革兰氏阴性菌，臭氧的杀菌效果非常好；
2．可有效保持鱼贝类的鲜度；
3．能有效分解鱼贝类及水产加工品的臭味
用臭氧水清洗鲜鱼和水产品可以去除异味，是因为臭氧将臭味的主要成分硫磺化合物变成无臭化合物。
利用臭氧水有浸渍法和喷淋法两种：
浸渍法是在浸渍槽的冷水中注入臭氧，对新鲜鱼贝类等进行清洗与杀菌。
喷淋法是把新鲜鱼贝类等用喷淋器进行洗净和杀菌。
还有用高含量臭氧水制造臭氧冰，用于鱼贝类的保鲜和把臭氧封入食品包装内进行保鲜的防腐。