【卤肉】
主料：五花肉1000g
辅料：油适量，盐适量，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，桂皮2段，茴香适量，干辣椒4个，花椒粒15粒，陈皮1块，冰糖适量，草果1个，生姜1小块，大葱1根
做法：
1.买回来的五花肉把猪皮上的毛拔干净，用清水洗干净后用凉水泡出血水
2.锅中放适量水烧开
3.放入五花肉，加适量料酒焯15分钟，撇掉上面的沫子
4.焯好的五花肉用热水冲掉沫子备用
5.准备好卤肉料
6.大葱切段（葱须不要去掉），生姜切片
7.炒锅烧热放适量油
8.放入冰糖用小火翻炒至冰糖融化，由大泡转为小泡，最后变成棕褐色
9.放入葱段、姜片爆香，再放入辣椒、八角、桂皮、茴香、等卤肉料炒出香味
10.加入清水烧开后放生抽、老抽和料酒，转到不锈钢锅中放入五花肉，用小火炖90分钟，快好时加盐