中老年人的器官日趋衰退，消化吸收功能减弱，体内的分解大于合成代谢，机体抵抗力明显下降。饮食应以优质蛋白质、低热、低脂肪、防癌食物为主。野生海参含有精氨酸、硫酸软骨素、酸性粘多糖、海参素、牛磺酸及多种微量元素，对改善机体的多种不适有明显的效果。因此，坚持食用海参能提高机体免疫力、抗疲劳、抗肿瘤，并且起到抗衰老的作用，提高中老年人的整体机能。