源头之美
“三山五岳，望不断贵州美景喀斯特奇观，天纵飞瀑，流不尽贵州美酒醉意飘香”。多彩贵州美酒，赤水河畔的一颗耀眼新星，以其独特的品质耀世横空，为世人青睐。
多彩贵州美酒生产厂址位于赤水河畔，从原料的选取到产品的出库都在这里完工。茅台镇群山耸峙，十里沃野，水质清澈，甘甜凛冽，水中含有大量对人体有益的微量元素，夏季高温、高湿酷热，冬季温暖如春，独特的气候环境为各种微生物群和生产美酒所需的红樱高粱、小麦的生长繁殖提供了适宜的环境，从源头上为多彩贵州美酒的生产提供了优质原料及适宜环境。
工艺之美
01
端午制曲
每年端午后，开始制造曲药。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。
制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。
小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。大约10天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。再过30～40天，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前，要将曲块“切碎”，越碎越好。经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3～5个月。
02
重阳下沙
“重阳下沙”是酱香酒制造环节中的关键步骤。所谓“沙”指的是红高粱（也称红梁）。因为茅台镇本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。“下沙”即投放制酒的主料——高粱。而赤水河每到端午河水变浊，呈现赤红色，直到当年的重阳节才会又恢复清澈透亮的样子。俗话说，水为酒之魂。浑浊的河水，是不能拿来酿酒的。这便是“重阳下沙”的奥妙所在。
03
四高两长 九蒸七取
四高为：高温制曲、高温堆积、高温馏酒、高温发酵；
两长为：基酒生产周期长：同一批原料要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历时一年；大曲储存期长，大曲要经过六个月储存方能进入白酒生产；基酒酒龄长，基酒必须经过三年以上的存放陈化经过挥发、氧化、缔合以及酯化的过程，消除酒中有害物质，提高酒的品质。
七次取酒，一、二次口味酸涩辛辣，第三至五次出的酒最好，称为“大回酒”，第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒口味发焦发苦为“追糟酒”。但是每一次的都有用处，出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾兑。调酒师以“酱味”、“醇甜”和“窖底”三种酒体来归纳和区分不同批次的酒，使勾兑有了可以依据的基础。这也是酱酒最著名的“回沙”工艺。
品质之美
优质的用料，经过繁杂的“12987”之法，并参照荣太和烧坊的独家酿酒配方，酿出的多彩贵州美酒香而不艳，不上头不烧心、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久。
#白酒# #多彩贵州# #酒#
“三山五岳，望不断贵州美景喀斯特奇观，天纵飞瀑，流不尽贵州美酒醉意飘香”。多彩贵州美酒，赤水河畔的一颗耀眼新星，以其独特的品质耀世横空，为世人青睐。
多彩贵州美酒生产厂址位于赤水河畔，从原料的选取到产品的出库都在这里完工。茅台镇群山耸峙，十里沃野，水质清澈，甘甜凛冽，水中含有大量对人体有益的微量元素，夏季高温、高湿酷热，冬季温暖如春，独特的气候环境为各种微生物群和生产美酒所需的红樱高粱、小麦的生长繁殖提供了适宜的环境，从源头上为多彩贵州美酒的生产提供了优质原料及适宜环境。
工艺之美
01
端午制曲
每年端午后，开始制造曲药。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。
制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。
小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。大约10天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。再过30～40天，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前，要将曲块“切碎”，越碎越好。经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3～5个月。
02
重阳下沙
“重阳下沙”是酱香酒制造环节中的关键步骤。所谓“沙”指的是红高粱（也称红梁）。因为茅台镇本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。“下沙”即投放制酒的主料——高粱。而赤水河每到端午河水变浊，呈现赤红色，直到当年的重阳节才会又恢复清澈透亮的样子。俗话说，水为酒之魂。浑浊的河水，是不能拿来酿酒的。这便是“重阳下沙”的奥妙所在。
03
四高两长 九蒸七取
四高为：高温制曲、高温堆积、高温馏酒、高温发酵；
两长为：基酒生产周期长：同一批原料要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历时一年；大曲储存期长，大曲要经过六个月储存方能进入白酒生产；基酒酒龄长，基酒必须经过三年以上的存放陈化经过挥发、氧化、缔合以及酯化的过程，消除酒中有害物质，提高酒的品质。
七次取酒，一、二次口味酸涩辛辣，第三至五次出的酒最好，称为“大回酒”，第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒口味发焦发苦为“追糟酒”。但是每一次的都有用处，出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾兑。调酒师以“酱味”、“醇甜”和“窖底”三种酒体来归纳和区分不同批次的酒，使勾兑有了可以依据的基础。这也是酱酒最著名的“回沙”工艺。
品质之美
优质的用料，经过繁杂的“12987”之法，并参照荣太和烧坊的独家酿酒配方，酿出的多彩贵州美酒香而不艳，不上头不烧心、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久。
#白酒# #多彩贵州# #酒#
