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中国历朝历代报菜名

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首先要说明的是,本帖就是娱乐贴。要抬杠的早日远离,此外,当时有的食物都会发出来。名称可能有部分不符合当时名称,希望大家见谅
话入正题:你们要的图


IP属地:辽宁1楼2021-05-21 11:25回复
    先秦篇:太湖炙鱼、勾践鱼脍、淳熬、淳母、炮豚、炮羔、捣珍、渍、熬、肝网油、牛、羊、豕、鱼、腊、肠胃、肤、鲜鱼、鲜腊、昌本、脾析、蜃、豚拍、深蒲、稻粢、穱麦、挐、黄粱、肥牛之腱、陈吴羹、胹鳖、炮羔、柘浆、鹄酸、臇凫、煎鸿鸧、露鸡、臛蠵、粔籹蜜饵、瑶浆蜜勺、挫糟冻饮、猩猩之唇、獾獾之炙、隽触之翠、述荡之挈、旄象之约、洞庭之鳙、东海之鲕、醴水之鱼、藿水之鱼、蚳醢、醓醢、蠃醢、蠯醢、鱼醢、兔醢、鴈醢、韭菹、菁菹、茆菹、葵菹、芹菹、菭菹、笋菹、菰米饭、雉鸡羹、彘干羹、鸡羹、稻米饭犬羹、兔羹、姜桂彘干、彘干羹、生糜肉脍、牛醢片、鹿羔醢。


    IP属地:辽宁2楼2021-05-21 11:51
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      @汉武帝 @黄帝 @华夏祝融


      IP属地:辽宁3楼2021-05-21 11:53
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        秦汉篇:锦鲤脍、金黄香橙、鹿肉鲍鱼笋白羹、窟巾羹、犬苦羹、狗巾羹、雁巾羹、鲫藕中羹、牛白羹、鹿肉芋白羹、鲜鳜藕鲍白羹、逢羹、羊逢羹、豕逢羹、洞庭之鲋,灌水之鳐。丹山凤卵、粤泽龙胎、胃脯、粟饭、麦饭、豆饭、菰米饭、鲜羔挑,几胎肩、皮黄口、春鹅、秋雏,冬葵、温韭浚,浚花、琴苏,丰英、耳菜,毛果、虫貉、枸醢、肉醢、蝎醢配苽、肉酱汁、菽酱汁、豚皮饼、细环饼、截饼、鸡鸭子饼、煮饼、白饼、蝎饼、烧饼、胡饼、髓饼、
        (这是当时的美食,不过名称是现在的):烤羊羔、烤乳猪、韭王炒蛋、片切酱狗肉、红烧马鞭、豉汁煎鱼、白灼猪肝、腊羊肉、酱鸡、酥油、酸马奶、腊野猪腿、酱肚、焖羊羔、甜豆腐脑、清汤鲍脯、甘脆泡瓜、糯小米叉烧烘饭


        IP属地:辽宁8楼2021-05-22 14:13
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          IP属地:辽宁9楼2021-05-22 14:14
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            魏晋篇:子鱼、金黄鱼、海牛鱼、望鱼、萧拆鱼、疏齿鱼、郫县子鱼、鲸鲵、蕃逾鱼、鲋肺鱼、吴松江鲈鱼、大梁之黍,琼山之禾、封熊之蹯、翰音之跖、燕子之髀、宝鼎猩唇、髦残象白、鷇膹佐熟梁、貊炙胹羔、十字蒸饼、金鳞鲤鱼、商山之果、龙眼之房、潜鱼双味、立犀五肉、拾卵凤巢、陇西白奈、漢南鸣鹑、江東龟脍、西海飞鳞脍、珠翠之珍、康狄炙羊、汶垂苍栗、饥仓之鸡、羊酪、莼羹、菰饭、新城稻、河内青稻、蝉鸣稻、馎饨、水引饼、膏环、细环饼、截饼、莚莚、粲、牢丸、醴酪、莚、鹤觞酒、鱼乍、五味脯、鳢鱼脯、胡羹、脍鱼莼羹、蒸豚、九酝春酒、消肠酒、荆南乌程酒、竹叶青酒、醴酪、角黍、蓬饵、菊花酒


            IP属地:辽宁10楼2021-05-23 16:38
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              @汉武帝 不加精


              IP属地:辽宁11楼2021-05-23 16:39
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                隋唐篇:细供没葱羊羹、飞鸾脍、龙须炙、修羊宝卷、交加鸭脂、剪云析鱼羹、君子饤、断醒酢、鱼羊仙料、春香泛汤、十二香点臛、金装韭黄艾炙、白消熊、帖乳花面英、缕子脍、加料盐花鱼屑、专门脍、拖刀彘皮雅脍、折箸羹、番翠鹑羹、露浆山子羊蒸、千日酱、加乳腐、天孙脍、金丸玉菜臛鳖、暗装笼蒸、浮动羊、樱桃毕罗、芝麻毕罗、笑靥儿、小头羹饭、脯腊鸡。橙齑、葫芦酱、五辣桃花醋、凡当饼、阿韩特饼、汤饼、蝎饼、胡麻饼、双拌方破饼、赍字五色饼、五福饼、紫龙羹、象牙馐、春季礼、南时飨、折筋羹、朱衣饿、月华饭、河虾子梃、野羝鲊、鲫鱼并鲙、五术汤、金石凌汤、太湖鲤腴、荷间细鲤、河虾子梃、野羝鲊、鲫鱼并鲙、五术汤、金石凌汤、太湖鲤腴、荷间细鲤、小晃白、大晃白、舞梨花、柳叶缕、千丈线、(这是鱼脍的五种切法)、单笼金乳酥(酥油饼)、曼陀样夹饼(炉烤饼)、巨胜奴(芝麻点心)、贵妃红(红酥饼)、婆罗门轻高面(笼蒸饼)、御黄王母饭(盖浇黄米饭)、七返膏(蒸糕)、金铃炙(酥油烤饼)、火明虾炙(煎鲜虾)、通花软牛肠(牛肉香肠)、生进二十四气馄饨(二十四种馅料生馄饨)、生进鸭花汤饼(面片)、同心生结脯(风干肉)、见风消(油炸糕)、冷蟾儿羹(蛤蜊肉汤)、唐安锬(唐安盒子饼)、金银夹花平截(蟹黄点心)、水晶龙凤糕(枣糕)、天花铧锣(手抓饭?)、赐绯含香粽子”(蜜淋)、白龙腥(鳜鱼片羹)、葱醋鸡、红羊枝杖(烤全羊)、八仙盘(剔骨**只)、分装蒸腊熊(蒸熊肉干)、暖寒花酿驴蒸(烂蒸糟驴肉)、水炼犊(清炖小牛肉)、缠花云梦肉(云梦肘花)、遍地锦装鳖(清炖甲鱼)、汤浴绣丸(浇汁大肉丸)


                IP属地:辽宁12楼2021-05-23 21:28
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                  宋朝超豪华宴会:
                  绣花高一行:八果垒、香橼、真柑、石榴、枨子、鹅梨、乳梨、楂、花木瓜
                  乐仙乾果子叉袋儿一行:荔枝、圆眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、犁肉、枣圈、莲子肉、林檎旋、大蒸枣
                  缕金香药一行:脑子花儿、甘草花儿、朱砂圆子、木香丁香、水龙脑、使君子、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参、橄榄花儿
                  雕花蜜煎一行:雕花梅球儿、红消花、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段儿、雕花金桔、青梅荷叶儿、雕花姜、蜜笋花儿、雕花枨子、木瓜方花儿
                  砌香咸酸一行:香药木瓜、椒梅、香药花、砌香樱桃、紫苏奈香、砌香萱花柳儿、砌香葡萄、甘草花儿、姜丝梅、梅肉饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿
                  脯腊一行:肉线条子、皂角铤子、云梦儿、是腊、肉腊、奶 房(貌似是一种乳制品)、旋胙、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑
                  垂手八盘子:拣蜂儿、番葡萄、香莲事件念珠、巴榄子、大金橘、新椰子像牙板、小橄榄、榆柑子
                  切时果一行:春藕、鹅梨饼子、甘蔗、乳梨月儿、红柿子、切枨子、切绿橘、生藕铤子
                  时新果子一行:金橘、咸杨梅、新罗葛、切蜜蕈、切脆枨、榆柑子、新椰子、切宜母子、藕铤儿、甘蔗柰白香、新柑子、梨五花子
                  雕花蜜煎一行:同前
                  砌香咸酸一行:同前
                  珑缠果子一行:荔枝甘露饼、荔枝蓼花、荔枝好郎君、珑缠桃条、酥胡桃、缠枣圈、缠梨肉、香莲事件、得药葡萄、缠松子、糖霜玉蜂儿、白缠桃条
                  脯腊一行:同前。


                  IP属地:辽宁13楼2021-05-24 12:15
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                    此外宋朝美食还有:肚羹、缕肉羹、索粉羹、宋五嫂鱼羹、烧羊、滴粥、烧饼、大碗百味羹、糕儿盘劝、簇五十馒头、血羹、烧羊头双下、杂簇从食五十事、肚羹、羊舌托胎羹、双下火膀子、三脆羹、铺羊粉饭、大簇饤、鲊糕鹌子、石髓饭、大骨饭、泡饭、软羊淅米饭、肉丝糕、丰糖糕、乳糕、栗糕、镜面糕、重阳糕、枣糕、拍花糕、糖蜜糕、煎黄雀、曹家从食、旋炙野豬肉、生腌水木瓜、醋冻鱼首、麻腐鸡皮捣珍、间道糖荔枝、素签沙糖、广芥瓜儿、梅子姜、药没木瓜。
                    这十种虽是小说里的,不过也可管中窥豹出宋朝的饮食风格:
                    鹿肚酿江瑶、鸳鸯煎牛筋、菊花兔丝、爆獐腿、姜醋金银鹿蹄、玉笛谁家听落梅、熏田鸡腿、八宝肥鸭、二十四桥明月夜、岁寒三友。
                    石首酥虾、酒蒸白鱼、海腊、千里羊羔、诸色姜豉、海蜇酢、糟脆筋、鲜鹅酢、八糙鹅鸭、油浴假河豚、酒烧江瑶、细抹羝生脍、三色团圆粉、生烧蛤蜊、姜臊子赤鱼、酿黄雀、米脯斑鸠、间笋蒸鹅、五味杏酪羊、酿腰子、二牲醋脑、生豆腐、双下驼峰、连骨熟肉、鹌鹑羹(蔡京家的美食)


                    IP属地:辽宁15楼2021-05-24 12:21
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                      这些可以吗?


                      IP属地:辽宁18楼2021-05-24 21:01
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                        @🌐攘夷 @贴吧用户_aUPSGXU


                        IP属地:辽宁19楼2021-05-25 12:02
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                          元朝篇:炉烧全身羊、督打皮、马斯达吉汤、沙儿木吉汤、秃秃麻起、馬斯哥、八儿不羹、赤赤哈纳、木哈纳関列孙、蒸麂肉、蒙古酥酪、鹌鹑、雄野鸡、春盘面、蜂蜜酒、马奶酒、烤土拨鼠、烤羊腿、酥酪、驼峰、柳蒸羊、羊骨粥、芙蓉鸡、生地黄鸡、乌鸡汤、炙黄鸡、青鸭羹、烧鹅、白蝶鸡、锅烧肉、川小炒鸡、卤鸭鹅、醍醐、麆沆、驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅灸、紫玉浆、元玉浆、黄羊肉、鹿头汤,熊汤,炒鹿汤,盘兔,攒雁,烧雁,攒熊掌,鹿肾羹,鹿蹄汤,狐肉汤,鹁鸪羹、阿八儿忽鱼、乞里麻鱼(应该都是蒙古语指代的鲟鳇鱼)、“驼峰割罢行酥酪,又进雕盘嫩韭葱”,第三宴“割马烧羊为解粥”,第四宴“并刀细割天鹅肉”,第五宴“金盘堆起胡羊肉”,第六宴“蒸麋烧麂荐杯行”,第七宴“杏浆新沃烧熊肉,更进鹌鹑野稚鸡”。(可见一番)
                          主要是蒙古风情,记得还有一个塞北的烧烤大会有几十种烤肉,可惜忘了,或是收集菜名的时候散了


                          IP属地:辽宁20楼2021-05-25 12:15
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                            明代美食:猪肉炒黄菜、蒸猪蹄肚、两熟煎鲜鱼、香米饭、豆汤、泡茶, 胡椒醋鲜虾、烧鹅、燌羊头蹄、鹅肉巴子、咸鼓芥末羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、羊肉水晶角儿、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、三鲜汤、烧羊肉、清蒸鸡、椒醋鹅、烧猪肉、猪肉汆汤、香油烧饼、豆沙包、烧天鹅、烧鹅、清蒸鸡、暴腌鸡、川炒鸡、烧肉、白煮肉、清蒸肉、猪屑骨、荔枝猪肉、鲟鳇鲊、蒸鱼、猪耳脆、煮鲜肫肝、玉丝肚肺、蒸羊、燌羊、牡丹头汤、鸡脆饼汤、猪肉龙松汤、玛瑙糕子汤、锦丝糕子汤、木樨糕子汤、酸甜汤、葡萄汤、蜜汤、牛奶、金橙子泡茶、木樨饼、白面蒸饼、巴子肉、柳蒸勒鳌鱼、奶罐酥伴鸽子雏、烹龙肝,炮凤腑,黑熊掌,紫驼蹄、梅花包、煮鲜肫肝、清蒸羊肉、水晶桂花糕、梅花泪糕、鸡醢汤(鸡肉大酱汤)、八宝攒米汤、荷包饭、火肉、带骨鲍螺、梅子酱、包儿饭(可能是女真菜或者辽东漢菜,总之肯定融合了关外食风)、虎皮肉、琅琊酥糖、蟠龙菜、如皋董糖


                            IP属地:辽宁22楼2021-05-26 11:28
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                              虽然讨厌满清,但是美食还是发出来吧。免得让大家认为我们吧里人太狭隘,下一楼満漢全席


                              IP属地:辽宁23楼2021-05-27 12:05
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