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回复:中国历朝历代报菜名

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生糜肉脍现在韩日都有,看样子是流传过去的


IP属地:上海来自Android客户端17楼2021-05-24 19:58
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    这些可以吗?


    IP属地:辽宁18楼2021-05-24 21:01
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      @🌐攘夷 @贴吧用户_aUPSGXU


      IP属地:辽宁19楼2021-05-25 12:02
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        元朝篇:炉烧全身羊、督打皮、马斯达吉汤、沙儿木吉汤、秃秃麻起、馬斯哥、八儿不羹、赤赤哈纳、木哈纳関列孙、蒸麂肉、蒙古酥酪、鹌鹑、雄野鸡、春盘面、蜂蜜酒、马奶酒、烤土拨鼠、烤羊腿、酥酪、驼峰、柳蒸羊、羊骨粥、芙蓉鸡、生地黄鸡、乌鸡汤、炙黄鸡、青鸭羹、烧鹅、白蝶鸡、锅烧肉、川小炒鸡、卤鸭鹅、醍醐、麆沆、驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅灸、紫玉浆、元玉浆、黄羊肉、鹿头汤,熊汤,炒鹿汤,盘兔,攒雁,烧雁,攒熊掌,鹿肾羹,鹿蹄汤,狐肉汤,鹁鸪羹、阿八儿忽鱼、乞里麻鱼(应该都是蒙古语指代的鲟鳇鱼)、“驼峰割罢行酥酪,又进雕盘嫩韭葱”,第三宴“割马烧羊为解粥”,第四宴“并刀细割天鹅肉”,第五宴“金盘堆起胡羊肉”,第六宴“蒸麋烧麂荐杯行”,第七宴“杏浆新沃烧熊肉,更进鹌鹑野稚鸡”。(可见一番)
        主要是蒙古风情,记得还有一个塞北的烧烤大会有几十种烤肉,可惜忘了,或是收集菜名的时候散了


        IP属地:辽宁20楼2021-05-25 12:15
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          来自Android客户端21楼2021-05-25 21:20
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            明代美食:猪肉炒黄菜、蒸猪蹄肚、两熟煎鲜鱼、香米饭、豆汤、泡茶, 胡椒醋鲜虾、烧鹅、燌羊头蹄、鹅肉巴子、咸鼓芥末羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、羊肉水晶角儿、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、三鲜汤、烧羊肉、清蒸鸡、椒醋鹅、烧猪肉、猪肉汆汤、香油烧饼、豆沙包、烧天鹅、烧鹅、清蒸鸡、暴腌鸡、川炒鸡、烧肉、白煮肉、清蒸肉、猪屑骨、荔枝猪肉、鲟鳇鲊、蒸鱼、猪耳脆、煮鲜肫肝、玉丝肚肺、蒸羊、燌羊、牡丹头汤、鸡脆饼汤、猪肉龙松汤、玛瑙糕子汤、锦丝糕子汤、木樨糕子汤、酸甜汤、葡萄汤、蜜汤、牛奶、金橙子泡茶、木樨饼、白面蒸饼、巴子肉、柳蒸勒鳌鱼、奶罐酥伴鸽子雏、烹龙肝,炮凤腑,黑熊掌,紫驼蹄、梅花包、煮鲜肫肝、清蒸羊肉、水晶桂花糕、梅花泪糕、鸡醢汤(鸡肉大酱汤)、八宝攒米汤、荷包饭、火肉、带骨鲍螺、梅子酱、包儿饭(可能是女真菜或者辽东漢菜,总之肯定融合了关外食风)、虎皮肉、琅琊酥糖、蟠龙菜、如皋董糖


            IP属地:辽宁22楼2021-05-26 11:28
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              虽然讨厌满清,但是美食还是发出来吧。免得让大家认为我们吧里人太狭隘,下一楼満漢全席


              IP属地:辽宁23楼2021-05-27 12:05
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                席前侍奉 贡品香茗: 奶茶、平山贡春
                六茶点: 芸豆卷、秦邮董糖、豌豆黄、窝窝头、淮安茶馓、萨其马
                六干果: 琥珀桃仁、开口银杏、蜜饯青果、杏仁佛手、香酥蚕豆、兴安榛子
                四仙果: 桂圆、葡萄、李子、蟠桃
                食艺欣赏: 王母蟠桃、鹤鹿同寿、麒麟献瑞
                冷菜八碟: 凤尾大虾、凫卵双黄、玫瑰牛肉、金钱香菇、美味翠瓜、珊瑚雪郑、牡丹酥蜇、水晶肘花
                调味小菜: 宝塔菜、满族芥菜、香腐乳、卤虾豇豆
                珍品海错: 金丝官燕、蟹粉排翅、月宫鱼肚、金钱紫鲍
                红白烧烤: 烤乳猪、鸭丝美卷、富贵双味、菊花鳜鱼
                南北山珍: 梨片果子狸、黄焖飞龙
                满汉热炒: 梅花鹿幼、玉带虾仁
                山野蔬鲜: 鸡枞(同音)珍宝、扇面芦笋
                满汉细点: 乾隆御饼、一口飘香、枇杷酥、翡翠水饺、竹节小馒首、八珍糕
                甜品: 津枣蛤士蟆
                时菜花盘: 万年长青
                席后品茗: 乌龙茶
                音乐欣赏: 春江花月夜
                (估计是后世的翻版)


                IP属地:辽宁24楼2021-05-27 12:05
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                  清朝御膳:
                  五月八日早膳:挂炉鸭子,挂炉肉,野意热锅,山药鸭羹热锅,拌老虎菜,拌凉粉,菜花头酒炖鸭子,小虾米炒菠菜,糖拌藕,江米藕,香草蘑菇炖豆腐,烩银丝,豆尔首小馍首,倭瓜羊肉馅包子,黄焖鸡炖豇豆角,鸭羹,鸡汤馄饨,绿豆水膳……
                  九月二十一日早膳:燕窝,酒炖鸭子热锅,燕窝葱椒鸭子热锅,燕窝锅烧鸭子咸肉丝攒盘,水笋丝炒肉丝,韭菜炒小虾米,江米肉丁瓤鸭子,螺狮包子,鸡肉馅饺子,万年青酒炖樱桃肉,四水膳,萝卜汤,鸡肉馅烫面饺。
                  十二月十三日晚膳:燕窝松子鸡热锅,肥鸡火爆白菜,羊肚丝羊肉丝热锅,口蘑肥鸡热锅,口蘑盐煎肉,糊猪肉,清蒸鸭子鹿尾,竹节卷小馍首,匙子红糕,螺狮包子,鸡肉馅烫面饺,咸肉,老米干膳,山药野鸡羹,燕窝攒丝脊髓汤……


                  IP属地:辽宁25楼2021-05-27 12:09
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                    24楼主要是漢菜,25楼主要是西伯利亚菜 @汉武帝


                    IP属地:辽宁26楼2021-05-27 12:10
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                      看着感觉蛮清晰。


                      IP属地:江西来自Android客户端27楼2025-01-18 12:36
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