现在的猪肉不如之前的猪肉香了，其主要原因就是现在市面上的猪肉大部分都是上个世纪从国外引进的“白猪肉”或“洋猪肉”，然而现在的人们已经渐渐的忘记了，我们之前养的可是我国本土的黑猪呀，只有老一辈人心中还留存着那久久不能散去的黑猪肉香。
为什么现在市面上的猪肉不如黑猪肉香呢？
这就和不同品种的猪所产出的猪肉风味不同有关了，也就是我们常常提到的“肉香味”，关于猪肉的风味，主要是由猪肉中的一些物质决定的，例如：氨基酸，而这些物资往往是由三个因素决定的，基因、饮食、养殖时间。