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李文霞主任:芒种食苦 缓解急性咽炎、慢性咽炎一夏不苦

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到了芒种节气,此时天气逐渐炎热,持续降雨增多,特别是南方,暑热兼湿会导致出汗较多,很多人出现食欲不振、四肢乏力、消化功能减退的现象。俗话说“多吃苦,防中暑”,苦菜就是对付“热症”的最佳选择,大家不妨多吃苦菜、苦瓜、苦笋、枸杞苗、仙人掌等。
  苦菜——清热凉血
  苦菜又名荼、荼草、苦马菜,主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。
李文霞表示,苦菜是夏日佐饭的美味佳肴,具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。中医认为,苦菜性味苦、寒,具有清热凉血、解毒的作用。特别适用于急性咽炎、慢性咽炎的咽喉肿痛、肠炎、痢疾、黄疸、尿路感染、盆腔炎、痈疮肿毒等急慢性感染性疾病的患者。
  食用方法:苦菜烫熟、冷淘凉拌,调以盐、醋、辣油或蒜泥,使人食欲大增。另外,苦菜用开水烫熟,挤出苦汁,用以做汤、做馅、热炒、煮面,另具风味。
  苦瓜——清热明目
  苦瓜为夏季食用佳品,营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。李文霞表示,苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。除了含有味苦的奎宁外,还含有蛋白质。研究发现,蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。
  食用方法:既可凉拌,又可炒肉、烧鱼,清脆爽口,别有风味。在炒苦瓜之前,可以将苦瓜用开水烫一下,去除苦瓜里的草酸,这样有利于钙质更好地被吸收。
  苦笋——提神开胃
  苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。李文霞表示,中医认为,苦笋味甘,性凉而不寒,具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。适当地吃一些苦笋就能够让食欲提高,也可以达到提神醒脑效果。另外,苦笋里面含有生物碱,能够消除身体疲劳。
  食用方法:通常用苦笋、排骨,加上咸菜配制成苦笋煲。苦甘可口,味道鲜美,吃后令人回味无穷。
  枸杞苗——滋阴明目
  枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。李文霞表示,中医认为,枸杞苗全株性凉,味甘苦,具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。
  食用方法:摘取枸杞嫩苗放入素上汤内灼熟或滚汤,吃起来清爽祛暑。或者可以用枸杞苗煎蛋,也是别有一番风味。
  仙人掌——清咽润肺
  仙人掌具有独特的清香味,营养丰富,除含有许多人体必需的氨基酸和多种微量元素之外,还含有可增强人体免疫力的成分。
李文霞表示,仙人掌性味苦寒,主入心、肺、胃经,具有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用。长期食用可以对人体产生清热解毒、消炎解暑、开胃健脾、清咽润肺等功效。
  食用方法:制作菜肴的仙人掌首先要剔除小刺,如果仙人掌偏老,还可以适当削掉一些皮,使得口感更好,可用来炒菜或煲汤等。


1楼2021-06-02 09:38回复