百年友谊：定位为家宴类型，接地气











弹指间，百年友谊大酒店在潼南已经经营了十多个春秋。经历了由小到大、由弱到强、由泛到精的发展过程。“百年友谊酒店名称是大师给取的，看过，友谊之树常青，百年好合，挺好的。”陈海涛认为企业名称代表品牌形象，好的名称能够给顾客留下好印象，吸引顾客流连忘返。“有朋自远方来，不亦乐乎。”“同心而共济，始终如一，此君子之朋也。”中国人有重情交友的传统，百年友谊酒店定位于亲朋友谊交往，尊重传统，开拓创新，符合市场发展的趋势。
重庆消费市场研究表明，男性用户占 37.0%，女性用户占 63.0%。在消费者性别比例上，相比2020年男性消费者增加了 0.5%。在年龄结构变化上，消费主体仍为20-35岁之间，占比超过70%。另外，20岁以下的消费群体增长潜力非常强。女性、年轻消费者占主导地位的重庆餐饮，同样更加注重审美与品质，更多品牌在与消费者碰撞的过程中，持续升级迭代，引领消费潮流。日前，顺应消费趋势和潮流，百年友谊大酒店刚进行了新一轮的装修，新装修的店面焕然一新、繁花似锦、幽蓝色的灯光仿佛让人置身温馨的海洋港湾，更让抖族惊喜的是，新装修环境可以360度美景自拍，让就餐多了一份嗨翻的乐趣。“新装修后环境更好，老牌子，沉淀了很多老顾客，也吸引了很多新顾客。”陈海涛说，新装修环境吸引不少网红来吃饭拍照。
陈海涛：做川菜，更应重视蔬菜烹饪
“太安鱼、童子鱼、小煎鸡、烧白、干锅兔、黑椒牛仔骨……是我们店的招牌菜品，非常受欢迎。”百年友谊酒店老板陈海涛二十出头的时候跑过北京、哈尔滨等地做大厨，系统学过川菜，粤菜等，并创造性的融入了潼南本地菜中。“坚志而勇为，生人之德也。”百年友谊酒店老板陈海涛系统学过川菜、粤菜等烹饪技艺，并创造性的融入潼南本地菜系中。百年友谊酒店的小煎鸡入口爽滑、酥香四溢、酸辣回甜，成为百年友谊酒店的必品菜；太安鱼是源自潼南的重庆江湖菜体系的名馔，无论是做法还是口味充满了浓郁的江湖风，入口混合着淀粉和秘制调料的味道的鱼肉非常富有层次，独特的香型让客人忘记疲惫沉淀在美味的享受之中，在膏腴爆汁的味蕾冲击中吃出太安鱼烹饪的讲究；陈海涛在烹饪实践中，积川菜和粤菜精华研发了“五谷时蔬养生宴”，很多人认为川菜是大麻大辣，还真不尽然，川菜中的“开水白菜”是国宴菜，这道菜就体现了川菜做蔬菜的顶尖功夫。陈海涛研发的“五谷时蔬养生宴”是多年厨行烹饪经验的积淀，养生蔬菜鲜嫩爽口，原生香味丰满浓郁，怡爽提神，解腻滋润，是川菜滋养和审美的双重结合。陈海涛也非常喜欢给客人推荐“五谷时蔬养生宴”，在潼南美食文化节中被评委评为“潼南名宴”。