第一次做大米半固态发酵20天了还有一半的米浮在上面

求大神解惑为什么二十多天了已经没有发酵反应了为什么还有这么多米饭浮在上面不下沉呢？

等着吧，都下沉了再蒸酒

晃一晃发酵桶，几天就会沉下去

为什么要下沉呢，我这边都是浮起来的好。哈哈

问一下老师傅们多少米加多少水啊

感觉可能是没蒸好粮，应该不打紧

淀粉消耗完了才算酒精发酵完了。可以通过判断发酵液酒精度数来判断。可以通过发酵醪液重量损失判断。酶制剂酒曲一般是下沉。但很多其他液态并不是完全下沉。比如根霉曲，米粒长满了菌丝，淀粉消耗完了，气泡也就留在内部。就下沉不了。你要不蒸馏一桶。或者蒸馏法测酒度。其实经验丰富你打开闻一闻就知道发酵完没

慢慢就下沉完了

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第一次做大米半固态发酵20天了 还有一半的米浮在上面