食品用料
　　主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）
　　辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
[编辑本段]制作方法
做法一
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15水煮鱼制作法分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；
　　2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
　　3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
　　4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
　　5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

做法之二
1、将鱼头剁下，并从中分两半；
　　2、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；
　　3、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；
　　4、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；
　　5、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀；
　　制作：
　　1、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；
　　2、在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；
　　3、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；
　　4、翻炒两下，倒入料酒约一小晚，盐半调羹，加沸水三四碗；
　　5、等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；
　　6、鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；
　　7、盆中放着已焯好的黄豆芽；
　　8、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；
　　9、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
做法之三
1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时；
　　2.将姜切成大块，蒜瓣拍散；
　　3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒 
　　4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩；
　　5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。
做法之四
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　　菜谱原料：
　　鱼尾、花椒、红椒、豆芽、粉丝
　　做法：
　　1、鱼尾去鳞，剖成两片，抽出骨头待用，再将鱼片切成薄片。
　　2、锅内倒入适量的油，油温不需要过高，将刚才剔下来的鱼骨放入，两面都要煎透，煎完的鱼骨放入锅内炖一下做一份高汤。
　　3、鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏，使其更入味。
　　4、煮上一锅水，开后将鱼片倒入，稍稍翻几下鱼片发白就可以捞出，因为还要经过油烫所以不用担心鱼片不熟。
　　5、将粉丝放入鱼汤内煮开，倒入清水和豆芽煮一会儿，好让这些食材充分吸收鱼的鲜味，将煮好的鱼片、豆芽都倒入大盘子里，再准备下步工作。
　　6、在锅里倒入油，油一定要多，且有一定油温，将红椒，花椒都入油炸一会儿，直到香味溢出，再浇到鱼肉上即可。
做法之五
　　材料如下：
　　原料：鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱
　　做法：
　　步骤1.鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟
　　步骤2.豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆地部
　　步骤3.油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油
　　步骤4.加入腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的谁煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后加入盐调味，盛出。铺上香菜小葱
　　步骤5.锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可[2]

成品是这样的
沈桑快点回家吃吧

嗷嗷 多吃鱼 对身体好呦  下面是酸菜鱼

好有食欲呀
肚子饿了

下面是诱人的辣子鸡丁 哦
哦哦

回复：4楼
我要做这个菜..

[编辑本段]食品用料
材料：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。
　　调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。
制作方法
做法1
　　1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。
　　2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。
　　3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。
　　4.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。
　　贴士
　　1.做这道菜还可以用陴县豆瓣代替泡椒，用鲜笋代替荸荠。
　　2.禽肉除血去腥的小技巧：宰杀过的鸡、鸭如果没有放净血，烧煮后肉色会发黑，并有腥味。如果用清水把鸡肉、鸭肉浸至白净再烹制就可以去腥了。
　　做法二主料：鸡肉(125克) 
　　辅料：鸡蛋清(40克) 红辣椒(20克) 
　　调料：大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 酱油(5克) 盐(5克) 植物油(100克) 
　　制作工艺 
　　1.将鲜红尖椒剁碎待用。
　　2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。
　　3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。
　　4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。
　　5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。
　　6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。 
　　工艺提示 
　　原料鸡肉选择鸡脯肉。 
　　做法三
　　1. 鸡胸肉切丁，加入酱油、料酒、淀粉拌匀，腌20分钟； 
　　2. 芝麻放入锅内炒熟盛起晾凉待用；
　　3. 姜切片，葱切节；
　　4. 锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出； 
　　5. 起油锅，待油六成热时放入干辣椒、花椒、姜片、葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再加入适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。

成品图   嗷嗷  怕上火 喝王老吉

怕上火 喝王老吉

为毛最近你们都不在  都不来。。。你们好混蛋
抛弃我的小后院

回复：13楼
然后你就置顶了？ - =
嫌弃

我可不敢杀鱼=-=
不爱喝王老吉> <

不喜欢吐鱼刺的人 一般不喜欢吃鱼 杯具。。