河南烩面怎么做出来好吃

烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，郑州烩面是其中的代表。
烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、木耳、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时配以香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。