李建水，男，汉族，1965年4月生，山西万荣人，大学学历，1994年9月加入中国共产党，1986年8月参加工作。
1986年8月至1995年8月，先后在山西省阳泉一监二大队、山西省曲沃汽车配件厂工作;
1995年8月至2000年12月，历任山西省曲沃监狱办公室副主任、狱政管理科副科长、生活卫生科科长、狱政管理科科长;
2000年12月至2006年5月，山西省曲沃监狱党委委员、副监狱长;
2006年5月至2010年8月，山西省曲沃监狱党委委员、纪委书记、工会主席;
2010年8月至2012年7月，山西省司法厅社区矫治处处长;
2012年7月至2014年3月，山西省大同监狱党委副书记、政委;
2014年3月至2016年6月，山西省忻州监狱党委副书记、政委;
2016年6月至2019年3月，山西省曲沃监狱党委书记、监狱长;
2019年3月至2019年7月，山西省曲沃监狱党委书记、监狱长、二级高级警长;
2019年7月至2021年3月，山西省曲沃监狱二级高级警长;
2021年3月至今，山西省太原第二监狱二级高级警长。