我国有着5000多年的悠久历史，在历史的长河中，诞生了诸多美食。陕西西安作为13朝古都，有着3000多年的历史，在这里诞生了我国历史上的第一根面条。中国面条起源汉朝，因为陕西地区干旱少雨，加上当时灌溉条件落后，很多农作物无法生长，但这里的土壤却是小麦的最爱。皇宫的御厨为了赢得王公贵族的青睐，绞尽脑汁的研究各种和小麦有关的美食，最终成就了第一根面条，陕西的面条文化也就此打开。
很多南方的朋友来西安旅游会发现，大街小巷都布满了面馆，在很多人眼里，面条是很单一的食物，但其实不然，面条文化很博大，如果你不仔细去了解，是很难发现其中的奥秘。

我们经常说的biangbiang面是陕西的特色面之一，这种面条需要三揉三醒，并且是纯手工制作。biangbiang面吃起来筋道，加上各种浇头，陕西人称之为臊子，口味变换繁多。油泼面、四合一、三合一、二合一、西红柿鸡蛋等等。

陕西面食注重味道且花样繁多，光是有记载的面食就有上百种的做法。在陕西众多面食当中，肉夹馍是最受全国人民喜爱的，看似一个馍夹一点肉，制作起来却非常繁琐。馍要有金丝圈、白银边、鼓鼓腔，这只是白吉馍目前的标准。肉夹馍中的肉，选择适合的香料中药按比例调制好，肉肥瘦比例为三比七，通过慢火熬制几个小时。

除了口感好、味道香、花样多符合大众口味之外，陕西面食得到全国人民的青睐还有一个重要原因就是宣传，现在是酒香也怕巷子深的年代，近年来通过《舌尖上的美食》、《装台》、《白鹿原》等电视节目的播出，越来越多的人开始了解并品尝陕西面食。