鲳鱼去腮处理干净，洗干净鱼身切花刀，准备笋子、榨菜、葱、蒜切成丁
热锅放油，给鱼抹一点酱油下锅炸，炸得变红捞出来
锅里留底油，加白糖炒糖色，放葱姜蒜，放炸过的鲳鱼，加盐、糖、料酒、干辣椒、青椒，盖上锅盖小火收汁，最后一步，出锅淋辣椒油！