白酒是我国特有的传统蒸馏酒，
在文化史上意义非凡，
发酵工艺的复杂程度在酒中也是绝无仅有。

太闲酱酒，健康好酒！随着社会经济的快速发展，市场上的白酒变得琳琅满目，让人眼花缭乱。很多刚开始喝酒的朋友们，可能都不知道怎么选择白酒。
但我的观点是，为了健康，纯粮固态发酵的白酒，是最后的底线！任何形式的酒精勾兑、化学添加剂，都是要坚决抵制的！
当然，萝卜青菜各有所爱，市井酒徒们喝几块钱一瓶的酒精勾兑酒也能解馋；普通人就着几十元一瓶的品牌或者非品牌白酒，也能喝成一团和气。

那么，面对让人眼花缭乱的众多白酒，我们又该如何去辨别纯粮固态白酒和酒精勾兑酒呢？
说到这里，咱们就不得不提白酒酿造的分类。目前，白酒酿造按国家标准分为3类：

■ 什么是固态法白酒？
固态法白酒即用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。除此之外，酒体中不得添加其它物质。大家只要记住这一点，按照固态法酿造的白酒就是纯粮酒。

■ 什么是液态法白酒？
以富含淀粉，糖类的原料加曲，加水发酵，呈液态，其发酵产物基本是酒精。食用酒精也是这样发酵的，国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。但食用酒精中不含有机分子，国家标准又允许勾兑香精以改善口感。所以，液态法白酒就是勾兑酒。

■ 什么是固液法白酒？
固液法白酒是按照30%固态法白酒加70%液态法白酒酿造而成，其本质上也是勾兑白酒。
说到这里，有人肯定会问，我又不是直接去酒厂里买酒，那怎么分辨到底是不是纯粮酒呢？
明文字
其实我们在买酒的时候，稍微留意一下酒瓶和包装就可以知道是不是纯粮酒了。好了，这里给大家看一看白酒酿造的产品执行标准代码。
GB/T20821 液态法白酒 勾兑酒，非纯粮酒
GB/T20822 固液法白酒 勾兑酒，非纯粮酒
GB/T26760 酱香型白酒 纯粮酒
GB/T10781.1 浓香型白酒 纯粮酒
GB/T10781.2 清香型白酒 纯粮酒
GB/T14867 凤香型白酒 纯粮酒
GB/T20823 特香型白酒 纯粮酒
GB/T20825 老白干香型 纯粮酒
GB/T10781.3 米香型白酒 纯粮酒
GB/T23547 浓酱兼香型 纯粮酒
GB/T26761 小曲固态白酒 纯粮酒
GB/T16289 豉香型白酒 纯粮酒
GB/T20824 芝麻香型白酒 纯粮酒
注意
大家看清楚了吗，只要标识为GB/T20821和GB/T20822的白酒就可以确定是酒精勾兑酒了。
但看到这里，可能又有酒友纳闷了，那我平时在超市瓶装酒的瓶身上看到的以DB、QB开头的，又是什么鬼？
大家记住一点，国家执行标准都是以“GB/T×××××”开头的。以DB,QB开头的都是地方标准，企业标准，根本不能说明这个厂家的酒到底是不是固态白酒，是什么香型的白酒。
有不少 “酒精酒” 通过选择地方标准，企业标准来绕开工艺及酒质问题。所以，当您看到标准号为DB,QB开头，就需要多一份留意了。
还有一个执行标准是大家必须要记住的，那就是“卫生执行标准”（GB2757），这是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准，一般无需标注，如有某款产品标注这个代码，那么很有可能是心虚！
如果您仔细地观察过配料表标签就会发现，生产标准除了有GB、DB和QB之外，还有优级和一级之分。

这个优级和一级代表着什么？二者之间有什么区别呢？
理论上来说，达到优级的白酒要比一级的白酒品质要好，也就是说在生产标准上，优级要高于一级。基本上可以这样说，标注优级的白酒一般情况下要比标注一级的白酒要好。
那这两者的区别又体现在什么地方呢？
答案是理化指标！以我们熟知的53°酱香型白酒为例：
优级的要求是：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。
而对一级的要求是：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L。
可以看出酱香型白酒优级的总酯要多于一级，而己酸乙酯要少于一级。
也许您会觉得这是一个充分非必要条件，超过一级的不一定比超过优级的差。但是如果您是厂家，您的产品达到了优级标准您会去标注一级吗？
所以，在一般情况下优级要好过一级。

这里再温馨提醒大家，买酒一定要选对渠道，到正规商超、店铺或大型电商平台买酒踩雷的机率小，不会让您花高价买到假酒。
还有切忌莫贪小便宜，如果遇到了价格低得离谱的酒，也要多几分小心谨慎。
太闲酱酒，健康好酒！现在，大家对于如何选酒，是不是更清楚了呢？如果还有不懂的地方，请在下面留言，太闲酒业会给您做详细的解答！