鞋油中的原材料一般都会带有一些气味，有的甚至是刺激性的气味，如果鞋油中没有添加香精，原材料中的异味没有祛除，就会有刺激性气味的现象出现。
在鞋油护理液中我们会闻到一些花香味或果香味的味道，香味不尽相同，但都是由添加到其中的香精产生的作用。
香精的香型很多，有海洋之心香精、浓香柠檬香精、清新海洋香精、木瓜香精、浓香草莓香精、哈密瓜香精、水蜜桃香精、紫罗兰花香香精等香型，这些香型应用到鞋油中也有着不同的香感效果，或轻淡、或浓郁、或清甜，但都赋予了鞋油产品舒适、愉悦的味道。