特殊膳食食品是为了特殊人群量体裁衣特殊打造的，对其技术指标要求很高，尤其是营养素含量和卫生状况。对于普通食品，我们关心的是4个核心营养素，蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，而特殊膳食食品是食用人群的唯一或主要食物来源，营养必须全面，营养物质含量需要能满足食用者的新陈代谢和生长发育需求。