炒制后的普洱新茶一般都比较干燥，而旧普洱茶因为放置的时间长了，会出现返潮现象，拿在手里就会显得手感过重，用手轻微的摩挲，也没有新茶的那种清脆摩擦感。
简单的来说，就是“新茶干燥，旧茶厚重”。
每年普洱新茶过季以后，都会有很多没卖出去的新茶，一些茶商就会把这些剩下的过季茶进行冷藏处理，等来年春季新茶上市的时候，加入一些食用染色剂进行炒制，或者冒充新茶，或者掺和进新茶里进行出售。
这种“翻新茶”除了口感差之外，对人体不会造成多大的伤害。但是，如果是丧良心的加入工业用料，那就真的是心黑了。