食物不耐受可以理解为慢性过敏，跟急性过敏是有区别的，首先两者检测原理不同，慢性过敏检测的作用蛋白是IgG，急性过敏检测的是IgE，其次慢性过敏涉及食物较多，起因隐匿并且是迟发性的，缺少致病指向性。而急性过敏涉及食物很少，是速发性的，发作迅速，过敏原明确。50%以上人群都有可能存在慢性过敏的情况并涉及各年龄段。人体的消化、皮肤、呼吸、神经、心血管系统往往受累。比如肠漏，皮肤出现湿疹，长痘等等症状。急性食物过敏多见于儿童，常见症状能在进食后的几小时甚至几分钟内迅速发展，如皮疹，荨麻疹，头疼，哮喘等。甚至严重的会引起过敏性休克。慢性过敏不致命通过饮食调节就可以避免持续性的伤害。而急性过敏严重的可能导致生命危险，需要禁食过敏食物，使用药物治疗。
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