文献证明早在17世纪，格鲁吉亚人的祖先将酿造葡萄酒剩余的残渣进行蒸馏，制备蒸馏酒。古代格鲁吉亚人们习惯将蒸馏酒作为保健和药用酒。这个传统保留至今，许多老人习惯每天早餐前都喝50ML烈酒。