烤鸭突破了传统烤鸭的弊端，北京烤鸭独特的配方独特的配料加上特殊的处理和烤制方法， 使烤制出来的烤鸭不仅热的时候不腥不腻很好吃，的特点即使烤鸭凉后也不会腥不会腻而且味道是越凉越好吃，只是所有市场上烤鸭的味道所不及的，这样是北京烤鸭的特点。
北京特色烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色。吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味，北京特色烤鸭鸭子较肥，直接啃着吃，会油腻，学烤鸭制作培训，烤鸭培训到食为先小吃实训，教技术,传授配方,小班开课!烤鸭培训内容：选材、鸭子的处理、鸭子的腌制、烫皮、烤制、京式甜酱。