民以食为天，餐饮业一直是我国兴盛不衰的行业。但2020年由于受到疫情爆发影响，我国餐饮行业引来了产业寒冬，大量餐饮线下门店被迫关门谢客，我国餐饮行业也出现萎缩，而在线外卖行业不降反增。

从外卖产业发展之初，在线外卖产业就呈现快速增长的态势，从外卖用户数量和使用率来看，2016-2020年我国外卖用户数量不断提升，从2.09亿人增长到4.18亿人，四年复合增速近百分之二十。外卖使用率增长20多个点，2020年由于总体外卖消费者群体的基数增加，使用率略有下滑。


从上面的数据来看，是不是还觉得外卖市场一片良好，我们就坚持一门心思专做外卖店就可以了呢？
众所周知，近些年来，外卖平台基本上是两家独大，而外卖扣点的不断增加也给商户们带去了不少压力，总感觉辛辛苦苦一个月都是在替外卖平台打工了。

互联网的普及让消费者对信息的获取更加迅速快捷，同时也带来一定的片面性，消费者对于外卖的不良印象日益增加，对外卖店的要求也越来越高，纯外卖的流量越来越贵。

另外，单纯做外卖店很难突出品牌的特质，消费者在外卖平台点单时并不能直观地看到这家店的真实情况，更多地倾向于这家店的价格如何，与同类商品的性价比，因此，不免落入商家纯靠打价格战的恶性竞争。

针对外卖行业遇到的这些问题，蜜哆哆炸鸡总部从前两年开始就一直致力于向堂食+外卖模式转型，放眼整个韩式炸鸡市场，几乎是清一色的外卖店，那么现在向堂食店转型到底有什么好处呢？

首先，堂食店非常有利于品牌知名度的提高，消费者可以很清晰地看到一家堂食店的外观设计，卫生情况，服务质量等等，对整个品牌也会有一个初步的认知。而蜜哆哆炸鸡一直采用的是开放式厨房，消费者一眼就可以看到炸鸡出餐的整个过程。

品牌知名度提升自然会给加盟店带来更多的客户流量，从而使得加盟店获客成本降低，很多堂食消费者也更多的是在意这家店环境是否舒服，菜品是否合口味，不会在价格方面锱铢必较，这也让商家有了更多溢价的空间。

而少了外卖扣点的限制，商家在堂食上能够获得的利润相对来说高了不少，如果结合选址、租金、人工成本这些因素来考虑，开一家堂食+外卖模式的小店会是更健康的经营模式，蜜哆哆炸鸡也希望能在这个转型的道路上带着大家一起进步，共同成就创业梦想。