泡米
（1）我已10斤糯米为例：首先糯米选购圆形糯米，因为这样的糯米容易熟蒸出来不硬，最主要价格便宜还好吃；
（2）把白色糯米用水洗5次最好，洗好后泡米夏天泡4～6小时冬天泡8个小时以上，泡好的糯米，以用手一捏便碎为标准，且泡米期间不用更换水，如果发现米有酸味，用时则可用清水洗净几次就好
（3）紫色米制作方，5斤白糯米加半斤黑香米，放到一起搅拌均匀，洗5次，然后加入米的一倍量水泡米；
（4）红色米制作方法，红曲米15克，加700毫升水，开火烧15分钟关火，等凉透后过滤好水汁，把提前洗好的一斤糯米放到水汁里面泡好，如果水少再加点自来水
（5）橙红色米制作方法，苏木工25克，加700毫升水中小火煮25分钟，关火冷却后过滤，把过滤好的汁泡上提前洗好的一斤糯米，如果汁少再加点自来水；
蒸饭
(1)电饭煲内加水到内胆的2/3位置，内胆上放煲托，煲托上面放木桶，木桶内铺上纱布。这个在蒸饭过程中，要注意增加水，不要烧干锅了。
(2)将泡好的饭团米倒入木桶内，用手抹平米面，并用筷子在饭团米上面插几个孔，孔要插到桶底，作用是上蒸汽快，受热均匀，蒸熟的时间快-一些。
(4)水煮开后，10斤米蒸40分钟焖5分钟；
15斤米蒸45分钟焖5分钟；焖就是按到保温即可；
（1）我已10斤糯米为例：首先糯米选购圆形糯米，因为这样的糯米容易熟蒸出来不硬，最主要价格便宜还好吃；
（2）把白色糯米用水洗5次最好，洗好后泡米夏天泡4～6小时冬天泡8个小时以上，泡好的糯米，以用手一捏便碎为标准，且泡米期间不用更换水，如果发现米有酸味，用时则可用清水洗净几次就好
（3）紫色米制作方，5斤白糯米加半斤黑香米，放到一起搅拌均匀，洗5次，然后加入米的一倍量水泡米；
（4）红色米制作方法，红曲米15克，加700毫升水，开火烧15分钟关火，等凉透后过滤好水汁，把提前洗好的一斤糯米放到水汁里面泡好，如果水少再加点自来水
（5）橙红色米制作方法，苏木工25克，加700毫升水中小火煮25分钟，关火冷却后过滤，把过滤好的汁泡上提前洗好的一斤糯米，如果汁少再加点自来水；
蒸饭
(1)电饭煲内加水到内胆的2/3位置，内胆上放煲托，煲托上面放木桶，木桶内铺上纱布。这个在蒸饭过程中，要注意增加水，不要烧干锅了。
(2)将泡好的饭团米倒入木桶内，用手抹平米面，并用筷子在饭团米上面插几个孔，孔要插到桶底，作用是上蒸汽快，受热均匀，蒸熟的时间快-一些。
(4)水煮开后，10斤米蒸40分钟焖5分钟；
15斤米蒸45分钟焖5分钟；焖就是按到保温即可；
