饺子馅除了常见的萝卜、香菇、白菜之外，今天来个不一样的，用茄子做馅包饺子，味道鲜美多汁，真的回味无穷。
吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收，对人体非常有益。
茄子木耳馅饺子

食 材
主料：茄子、木耳、红萝卜、圆椒、饺子皮
辅料：油、生抽、素蚝油、盐

做 法
1.红萝卜、木耳、圆椒切丁。茄子切片再切粒。

2.热锅放入少许油，把茄子、圆椒、红萝卜、木耳煸炒出水份。

3.加入生抽、盐、素蚝油炒香即可。馅料炒好后用一个大的盘子装好，尽量摊开放凉。

4.饺子不能用热的馅料，热的会裂开。饺子皮拿在手上，边边抹上少许水，放入馅料。

5.把饺子馅料周边包裹好，然后沿着边捏出折角即可。

6.包好的饺子放入蒸笼里，盖上盖子，蒸熟之后焖3分钟开盖即可。

7.好吃又营养的茄子木耳饺子出锅了，鲜嫩多汁，味道一级棒！