1：虾仁蛋饺、菠菜豆腐汤  
原料：虾仁20g，鸡蛋1个，菠菜25g，豆腐50g，猪瘦肉馅5g，蒜苗、淀粉、姜、葱适量  
制作方法(虾仁蛋饺)：
1,,,,前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀，煨好。  
2.... 清晨1个鸡蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。
3....平底锅中加植物油，将鸡蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼。4前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸8分钟即可。  
制作方法(菠菜豆腐汤)：
豆腐洗净切丁，放入沸水中。21分钟后，洗净的菠菜也投入锅中，同时关火，点少量精盐、芝麻油即可。注：豆腐在我国已经有两千多年的历史了，每100克豆腐中含蛋白质15.1克、钙286毫克、磷156毫克、铁7.2毫克、维生素B1、维生素B2等人体必需的营养元素。而且宝宝容易消化，是宝宝佐餐的佳选。


营养早餐2：鸡肉青菜粥、煮鹌鹑蛋
原料：鸡胸脯碎肉50g，粳米15g，绿叶青菜15g，鹌鹑蛋2个
制作方法(鸡肉青菜粥)：
1........粳米煮粥备用。
2.......鸡胸脯碎肉剁成肉泥，锅中加少量植物油，油开后，放入鸡肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮开。
3.......出锅前加少量精盐等，最后撒入青菜末盛出。  
营养早餐3：西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷
原料：西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干；面粉100g，白菜25g，胡萝卜15g，精选猪瘦肉馅15g，葱姜适量
制作方法(西红柿牛肉羹)：
1,,,,,,在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。
2.....牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。  
3;;;;;牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。
制作方法(菜肉卷)：
1.........提前将面粉和水加酵母粉发酵。
2.......前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。
3.......白菜在开水中焯一下，切末，胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。
4.....发酵好的面团，擀成面饼，抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟，即可。  


营养早餐4：牛奶蛋花、溜鱼肉泥丸、豆沙包  
原料：鲜牛奶250g，生鸡蛋1个，鲤鱼肉150g，白砂糖8g，淀粉若干
制作方法(牛奶蛋花)：
1........鲜牛奶倒入锅中煮沸。
2........滚开后，将鸡蛋打入其中，加白砂糖，出锅即可。  
制作方法(溜鱼肉泥丸)：  
1....... 前夜将鲤鱼肉剔骨去皮，剁成肉泥，点少许醋去腥味，加精盐、味精煨好。
2 .....清晨烧好一锅水，在煨好的鱼肉馅中加适量淀粉和水调匀，用汤匙舀成丸子，放入温开水中(水温太高鱼丸会被煮散)。  
3......油锅中，葱姜丝爆锅，水淀粉溶化少量精盐，放入锅中爆汁，最后将控过水的鱼丸倒进锅中，挂浆即可。  
营养早餐5：鲜奶软饼、滑溜肝丝、蔬菜汁  
原料：鲜牛奶50g，面粉200g，生鸡蛋1个，生猪肝100g，笋丝30g，淀粉若干
制作方法(鲜奶蛋饼)：
1------将鸡蛋磕入淀粉中，和匀，再慢慢注入鲜牛奶调成稀糊状。
2------预热的平底锅中加适量植物油，将一大汤匙倒入其中，摊成蛋饼。
制作方法(滑溜肝丝)：
1--------生猪肝切丝，在开水中焯一下。
2--------葱花、姜丝在油锅中爆炒出香味，水淀粉中加精盐调匀，放入笋丝翻炒，再将控干水的肝丝放入，出锅前加少量蒜片即可。


营养早餐5， 土豆鸡蛋卷
原料：鸡蛋--1/2个，土豆--1/2个，牛奶--1小匙，食油--适量，黄油、盐、香菜末--若干制法
制作
（1） 将土豆煮熟之后捣碎，并用牛奶、黄油拌匀。
（2） 把调好的鸡蛋糊煎成鸡蛋饼，把捣碎的土豆泥放在上面。
（3） 将土豆泥贴在鸡蛋饼上卷好。
（4） 在上面放少量的香菜末作装饰。
营养早餐6
片儿汤(9-11个月)
原料:
面粉400克，猪肉末150克，鸡蛋3个，青菜200克，葱、姜末少许。
配 料： 植物油40克，香油10克，酱油30克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。
制作方法:
1)将面粉放入盆内，加入水200克调成面团，稍饧，擀成大薄片，切成小象眼块待用。
2)将青菜择洗干净，切成末；鸡蛋磕入碗内调散。
3)将植物油倒入锅内，下入葱姜末炝锅，投入肉末煸炒玛变色，加入酱油、水，开后下入面片，加入精盐、味精、青菜末，再开起时，撇去浮沫，淋入蛋液，视蛋片浮起，滴入香油，盛入盆内即成。
特 点： 滑软，汤鲜味香。
制作关键： 面片要小一点，要煮烂。蛋液要往开锅的地点淋，这样淋出的蛋片整齐、美观。


3--6 岁 儿童早餐食谱
星期一：
牛奶1袋
营养谷物早餐1袋
西红柿1个
蛋糕一块（25克）
星期二：
牛奶1袋
花卷2个
鸡蛋1个。
梨1个（50克）。
        
星期三：
酸奶1瓶
蛋饼1个（鸡蛋1个加75克面粉）
苹果1个（50克）。
        
星期四
牛奶1袋
营养谷物早餐1袋
肉包子1个（50克）
香蕉1根（50克）或黄瓜1只（50克）。
        
星期五：
牛奶1袋
营养谷物早餐1袋（30克）、
火腿肠25克或豆腐、
豆腐干（30克）、
蛋糕（50克）、
香蕉1根（50克）
        
星期六：
粳米粥1碗
凉拌海带或凉拌莴笋（50克）
烧麦（菜包也可）1个（25～50克）、
酸奶1瓶（200克）。
        
星期日：
牛奶1袋
面包两片（50克）或煎饼1个（50克）
生菜两叶
鸡胸脯肉20克、
橘子1个（50克）。 

肉末番茄烧豆腐
     
原料： 猪瘦肉50克，番茄（西红柿）100克，豆腐100克，酱油15克，淀粉5克，葱末、姜片各少许，盐5克，花生油适量。
      
制作：
1、........将猪皮洗净，剁碎成肉末；豆腐切成小方丁；番茄洗净，去皮去籽，切成块，备用。
2、.......锅入油烧热，先下葱、姜炒香，随即下猪肉末，炒后取出备用。
3、.......用余油炒番茄，快炒几下，立即将豆腐块放入，并加酱油、盐，再加上炒好的肉末，一同炒熟，烧至豆腐入味，用淀粉勾芡，即成。
特点：肉烂且细，豆腐、番茄软烂，整个菜软嫩，味道也很好     
番茄丸子
    
孩子一般都喜欢吃丸子，因为它的味道好，形状大小适合孩子的口形。这道菜里含有幼儿生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素。
    
原料： 肥瘦肉馅50克、青菜25克，番茄酱10克，葱末、姜末各少许，精盐、水淀粉各适量。
   
制作
      
1、 将肉馅放入碗内，加入葱姜末、精盐、水淀粉，搅匀后加番茄酱，再用力朝一个方向搅上劲，待用；青菜切成小丁。
     
2、 肉馅加入调料后，要朝一个方向搅打至发粘、上劲。丸子要等温水下锅，不易散碎。
3、 锅内放入清水，刚开后，将馅泥挤成1.5厘米大小的丸子氽入锅内，再加青菜小丁、精盐略煮几分钟即成。
土豆牛肉泥饼
    
原料：土豆1公斤，牛肉0.25公斤，盐、葱、五香粉、味精、面粉。
    
制法：
1、将土豆煮熟，去皮，捏成土豆泥。
          
2、将牛肉斩成牛肉末。
          
3、在土豆泥和牛肉末中放入盐、葱、五香粉、味精，再放入一些面粉拌合，做成一个个小饼
4、锅内放油，烧至六七成熟，将小饼逐个放入油锅内，氽至金黄色盛起即可。
     
特点：香脆可口，营养颇高。


通心粉猪扒
   
用料：
通心粉或螺壳粉1/3杯，元骨猪扒2件，青豆1汤匙，鸡汤1杯（鱼汤或肉汤均可）。
腌料：
鲜酱油1茶匙，糖1/4茶匙，盐1用茶匙，生粉1茶匙，油1汤匙。
做法：
    1．通心粉或螺壳粉放人滚水中煲7分钟，熄火局5分钟捞起（小粒的通心粉只要煲5分钟）。
    2．猪扒洗净抹干水，用刀拍松，加腌料腌20分钟，下油煎熟，铲起切小件。
    3．把鸡汤煲滚，放下通心粉。青豆煲滚，下少许盐调味，倒入碗内，放下猪扒即成。
说明：
    猪扒要买薄身无骨的较适宜，俗称“肉眼扒”，煎熟切小件，使小孩子容易咀嚼。
鸡肝蒸肉饼
    用料：
    枚头肉75克，鸡肝1只，嫩板豆腐1/3件，鸡蛋白1只。
调味：
    生抽半汤匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，油1汤匙。
做法：
    1．板豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起滴干水，片去外衣不要，豆腐搓成蓉。
    2．鸡肝洗净，抹干水剁细。
    3．枚头肉洗净，抹干水剁细。
    4．枚头肉、鸡肝、豆腐同盛大碗内，加入鸡蛋白拌匀，加入调味拌匀，放在碟上，做成圆饼形，蒸7
分钟至熟。
营养与功能：
    此肉饼所含的营养成分，对小朋友成长有帮助。


冬菇蒸牛肉饼
   
用料：
    牛肉75克，冬菇2只，鸡蛋白1只，青豆1汤匙。
调味：
    生抽1汤匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水3汤匙。
做法：
    1．青豆洗净，滴干水。
    2．冬菇浸软，约需1小时，揸干水去梗，切小粒。
    3．牛肉洗净，抹干水剁细，加入调味及鸡蛋白搅至起胶。加入冬菇、青豆搅匀，加油1汤匙半又搅匀，放在碟上做成汉堡牛肉饼模样，蒸6分钟至熟。
说明：
    牛肉饼既嫩滑，又易于咀嚼，是适宜小朋友的菜式。
粟米鱼块
   
用料：
元细骨的海鲜鱼肉225克，粟米蓉半罐，姜2片，煮熟红萝卜切细粒2汤匙。
腌料：
盐1/4茶匙，生粉2/3茶匙，油1汤匙半。
调味：
上汤或水半杯，糖1/3茶匙，盐1/4茶匙。
芡：
生粉1/4茶匙、水2汤匙。
做法：
1．......鱼肉洗净，抹干水，切厚件，加入腌料捞匀，排在碟上，放下2片姜蒸8分钟至熟，取起姜不要。
2．......烧热锅，下油1汤匙，放下粟米蓉、红萝卜及调味煮滚，埋芡，淋在鱼上，配上饭或意粉均可。
说明：
小朋友喜欢汁液多的羹，因为可以捞饭，汁及羹与饭捞匀，湿滑易人口。
营养与功能：
提供蛋白质、矿物质和维生素，以供生长及细胞修补。 

鸡粒杂菜薯蓉球
   
用料：
    马铃薯225克，鸡肉75克，杂菜粒1/3杯（包括青豆、粟米、红萝卜粒）。
薯蓉调味：
    牛油1茶匙半，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，牛奶1汤匙。
调味：
    盐1/4茶匙，上汤 2/3杯。
芡：
    粟粉1汤匙，水3汤匙。
做法：
    1．鸡肉洗净，抹干水切小粒，加入1茶匙鲜酱油脑10分钟。
    2．杂菜放人滚水中煲粘，约需10分钟，捞起用清水冲一冲， 滴干水。
    3．薯仔去皮，洗净切厚片，盛于碟上蒸20分钟至粘，取起趁热搓成薯蓉，加入薯蓉调味搅匀，冷后可以蒸热。
    4．用雪糕壳盛薯蓉于壳内，倒在碟上，成雪糕球模样。
    5．下油一汤匙，放下鸡肉炒至将熟，放下调味及杂菜煮至鸡肉熟，埋芡，淋在薯蓉上即成。
说明：
   
小朋友闹情绪不吃饭，不妨变变花样，也许能引起他的食欲。古语有“薯能代粮”之说。
营养与功能：
含有蛋白质、纤维质，营养丰富，能提供小朋友营养所需。
日式蒸蛋
   
用料：
鸡肉75克，蟹柳1条，冬菇2只，鸡蛋2只，鲜奶（或鸡汤）1杯。
    
调味：
盐1/3茶匙，油半汤匙。
腌料：
生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半汤匙。
做法：
1．冬菇用清水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。
2．鸡肉撕去皮，洗净滴干水，切小粒，加腌料捞匀。
3．鸡蛋加调味及鲜奶打散，隔去泡。
4．把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒人蛋汁，用慢火蒸4分钟，打开锅盖让蒸气散去，然后再盖上锅盖蒸，每蒸之或3分钟把锅盖打开1次，直到蒸熟，约蒸9分钟。
这样蒸熟的蛋，面光滑又嫩。另一方法是用一个盖，盖在装蛋的兜面蒸。
说明：
小孩子不喜欢饮奶，不妨用牛奶代替水来蒸蛋、滚汤等等。
营养与功能：
含有蛋白质、铁质及钙质。


芝士鲜奶汤
用料：
鲜奶1杯，牛油半茶匙，芝士半件切碎，咸饼干1件（或粟米片酌量）。
   
做法：
    
1．鲜奶放入小煲中，用慢火煮至微滚，煮时不要盖上煲盖，放下芝士及牛油煮溶，下极少的盐调味。
2．把芝士鲜奶汤盛于碗或杯内，将咸饼于弄碎放入汤内，或洒下适量的粟米片。
营养与功能：
芝土和牛奶都含有大量的蛋白质和钙质。为了供给小孩子们身体所需要的营养，应该为孩子调制一些可口的饮料，以增进食欲。
    
           
                 
薯仔鱼羹
用料：
马铃薯1个，海鲜鱼肉110克（如石斑鱼肉、青衣鱼肉、元细骨的鱼肉均可），火腿1片切粒，洋葱切粒2汤匙，牛奶1杯。
芡：
粟粉2茶匙，水2汤匙。
做法：
1．鱼肉洗净，抹干水切小粒。
2．马铃薯去皮，洗净切小粒。
3．烧热锅，下油半汤匙，下洋葱炒软，加入3/4杯水煲滚。下薯仔煲粘，约煲10分钟，煲时用慢火。马铃薯软透后，放下鱼肉 煮熟，加入火腿及牛奶煮至微滚，埋芡，待温度适合时，才可盛于汤碟内进食。
说明：
小朋友除了可与大人一起饮老人汤之外，在适当的时候，也不妨专为小朋友做些他们喜欢的汤羹。


粟米串烧
用料：
    
粟米2条，肠仔或大条的香肠适量，竹签适量。
   
做法：
1．粟米放入滚水中煲半小时至熟，取起趁热搽上少许牛油，待稍冷，切1寸厚件。
2．肠仔或香肠放入暖水中，慢火煲热，约需八分钟。取起肠仔切短；香肠切厚片。
3．用竹签把香肠、粟米相间串起，但头、尾要穿粟米。如冷后要翻热，可以搽上少许蜜糖，放人局炉局热，用中上火局约10分钟便可，可以配上茄汁吃。
说明：
小孩子尽量减少吃过于焦浓或油腻的食物，但小孩子多喜欢吃串烧食物，所以不妨试试这款粟米串烧。既不热气，又有串烧的风味。
营养与功能：
粟米含有蛋白质、纤维质、维生素A及B 有健脾胃的功效。
    
            
                
菜肉奄列
   
用料：
    瘦肉60克，菠菜110克，鸡蛋1只，鲜奶2汤匙，马铃薯1只，粟米2茶匙。
腌料：
    鲜酱油1茶匙，生粉1/4茶匙，油半汤匙。
调味：
    盐1/6茶匙，糖1/6茶匙，鲜奶3汤匙，水2汤匙。
芡：
     粟粉半汤匙，水2汤匙。
做法：
1．瘦肉洗净，抹干水剁细，加腌料捞匀。
2. 菠菜洗净，沥干水切碎。
3．鲜奶加入粟米2茶匙拌匀，加入鸡蛋打匀。   
4．烧热锅，下油之汤匙，倒下鸡蛋，用慢火煎成蛋皮，铲起放在碟上。
5．用锅中余下的油炒至瘦肉将熟，下菠菜炒软，放下调味煮至菠菜熟，埋芡，铲起放在蛋皮上，招起另一半蛋皮成半月形状，用餐刀切成小件。
6．马铃薯烩熟，去皮切成薯条或片状，放在碟上，或用蔬果伴边。


牛肉阔面卷
   
用料：
阔面3～4件，免治牛肉110克，青豆2汤匙，忌廉鸡汤5汤匙。
调味：
水6汤匙，盐1/8茶匙，糖1/8茶匙。
做法：
1．阔面放人滚水中煮7分钟，熄火局5分钟。阔面粘后，捞起。
2．青豆放人滚水中煮3分钟，捞起浸于清水中，冷后捞起滴干水。
3．牛肉加腌料及忌廉鸡汤2汤匙捞匀，加入青豆又捞匀，分放在阔面上，卷成筒形，排在碟上，用中慢火蒸九分钟至熟。
4．下油半汤匙，放下忌廉鸡汤3汤匙煮成糊状，加入调味边煮边搅动，煮成白汁，淋在面卷上。
说明：
可以配上一些煮粘的蔬菜、一片面包，相信这款营养餐也能令小朋友满意吧！告知小朋友制阔面的原料及农民的辛劳，使他们明白不要浪费食物。    
    
        
                 
果仁通粉面包
用料：
小粒通心粉2/3杯，白面包糠半杯（或用方包去边磨细），果仁切碎2/3杯（如腰果、合桃、夏威夷果仁），葡萄干2汤匙，芝士切碎半杯，鸡蛋3只，熟红萝卜切小粒2汤匙。
   
做法：
1．将蛋糕盆搽上少许牛油，垫上一张牛油纸，纸也搽些油。
2．通心粉放人滚水中煮7分钟，熄火局五分钟，捞起滴干水（小粒的通心粉只需煲5分钟）。
3．鸡蛋放在碗内打散。
4．通心粉、果仁、面包糠、芝土、红萝卜及葡萄干同放大碗内调匀，加入鸡蛋又调匀，倒人蛋糕盆内抹平。
5．预早15分钟开热局炉，将通心粉面包放人局炉，用中火局约35分钟至熟，取出。冷吃或热吃均可。


椰菜饭卷
用料：
鸡肝1只蒸熟切小粒，熟鸡肉切小粒2汤匙，磨菇4粒切粒，饭小半碗或适量，椰菜叶2片，淡奶或鲜奶3汤匙。
饭调味：
鲜酱油半茶匙，盐1/6茶匙，油半汤匙，水1汤匙。
芡：
水1/3杯，盐1/10茶匙，粟粉1茶匙。
   
做法：
     1．椰菜叶洗净放入滚水中煮5分钟，粘后取起滴干水，菜叶的梗片去，轻划数刀，易于包招。
    2．饭放人大碗内，加入鸡肝、鸡肉、磨菇及饭的调味搅匀，分放在2片椰菜叶上包成长卷形，排在碟上，蒸15分钟，取起。
    3．下油半汤匙，放下芡煮滚，下牛奶搅匀煮至微滚，淋在饭卷上。可以用红萝卜仔拌边。
说明：
碟和饭卷很热，不要疏忽，以免烫伤小孩子。此饭卷的用料可随小孩子的口味变换，例如冬菇蒸肉饼。
可以用肉饼捞饭做馅料。
营养成分：
这些用料含有蛋白质、粗纤维，对身体很有益处。
    
            
                    
红米饭鸡杯
   
用料：
熟鸡肉切粒半杯，红米饭半杯，菠萝切碎1汤匙，菠萝糖水2汤匙。
做法：
1．鸡肉加入少许盐搽匀蒸熟，冷后切粒。
2．鸡肉、红米饭、菠萝、菠萝糖水全部捞匀，放人盅内，盖上盅盖或锡纸，放入局炉用中慢火局30分钟，也可以放人锅中蒸20分钟即可。待温度适合时才可给小孩子进食。
说明：
红米米质硬，无论煲饭或煲粥都要加入白米，方法是：红米1汤匙、白米2汤匙，即1/3红米、2/3白米。首先用清水浸红米之小时，然后放入煲内，加入适量的水煲至滚，才加入自米拌匀，煲成饭或粥。这样不会因红米质硬而使红米饭过硬。
营养成分：
壳类食物含有主要的维生素及矿物质，其纤维质成分有助促进肠道健康。


“万人迷”三明治
原料：
玉米面包、煎蛋、西红柿、生菜、洋葱、紫甘蓝虾仁。
调料：
奶酪、泰式海鲜酱。（番茄酱或其他，可按宝贝口味自由调换）
做法：
1、将面包切成两片，放入微波炉，中火烤3分钟；
2、把虾切碎，与泰国辣酱（或其他）混在一起；
3、玻璃盘放入微波炉，加油预热1分钟。取出打入鸡蛋，盖上薄膜，用牙签在鸡蛋上打几个孔，中火一分半钟；
4、把生菜叶铺在面包上，放适量的紫甘蓝丝；
5、将煎熟的鸡蛋放在菜丝上加少许奶酪；
6、摆上西红柿片，再加一些泰式辣椒酱即可。