酱香酒要好喝,重要的是醒酒!
酱酒一般放上3-5年再拿出来喝,口感会翻倍,但直接倒酒杯里喝就是暴敛天物,要像喝红酒一样,先整瓶倒出来醒酒,如果能醒酒30分钟以上,口感还会再翻翻。
白酒醒酒的原理是:
1、酒中的乙醇氧化会变成乙醛,乙醛氧化会变成乙酸(这里的变化是少量甚至微量的,不是浓烈的快速的)。
2、上述化学反应中,会使得生成的少量乙酸与既有得乙醇发生反应,生成香味物质,风味增加。
实践中,清香酒、浓香酒和低度白酒醒酒效果不明显,唯独酱香酒醒酒效果很明显。但要注意的是,白酒醒酒装置不能像红酒那样强调充分氧化,因为红酒属于发酵酒,白酒属于蒸馏酒,就是说红酒中还有很多大分子的物质,而白酒蒸馏过,大分子有机物质较少,几乎没有未发酵完全的粮食成分。所以白酒醒酒只需要暴露一部分在空气中即可,例如拿个大号分酒器就足够了。
好酱酒才能醒好口感的酒;例如,精神酱酒,匠心创造,酱香源头。本产品产自茅台镇核心产区,由百年成义烧坊古老酱香工艺酿造而成。精神酱酒以高品质赤水河水、本地优质高梁、小麦和茅台古老精湛的酿酒工艺酿造,经五年以上窖藏。酒体更老熟,醇和饱满,香而不艳,清而不淡、回味悠长,且空杯比满杯还香,饮尽后,空杯中仍有一股幽香弥久不散,成就健康型酱香白酒美誉。

酱酒一般放上3-5年再拿出来喝,口感会翻倍,但直接倒酒杯里喝就是暴敛天物,要像喝红酒一样,先整瓶倒出来醒酒,如果能醒酒30分钟以上,口感还会再翻翻。
白酒醒酒的原理是:
1、酒中的乙醇氧化会变成乙醛,乙醛氧化会变成乙酸(这里的变化是少量甚至微量的,不是浓烈的快速的)。
2、上述化学反应中,会使得生成的少量乙酸与既有得乙醇发生反应,生成香味物质,风味增加。
实践中,清香酒、浓香酒和低度白酒醒酒效果不明显,唯独酱香酒醒酒效果很明显。但要注意的是,白酒醒酒装置不能像红酒那样强调充分氧化,因为红酒属于发酵酒,白酒属于蒸馏酒,就是说红酒中还有很多大分子的物质,而白酒蒸馏过,大分子有机物质较少,几乎没有未发酵完全的粮食成分。所以白酒醒酒只需要暴露一部分在空气中即可,例如拿个大号分酒器就足够了。
好酱酒才能醒好口感的酒;例如,精神酱酒,匠心创造,酱香源头。本产品产自茅台镇核心产区,由百年成义烧坊古老酱香工艺酿造而成。精神酱酒以高品质赤水河水、本地优质高梁、小麦和茅台古老精湛的酿酒工艺酿造,经五年以上窖藏。酒体更老熟,醇和饱满,香而不艳,清而不淡、回味悠长,且空杯比满杯还香,饮尽后,空杯中仍有一股幽香弥久不散,成就健康型酱香白酒美誉。
