中国的美食自古以来都让外国人震撼，但是中国各个地方的口味都有所不同，南甜，北咸，西辣，东酸。这其中能调和东西南北口味，让全国各地都能吃得惯的当属淮扬菜。淮扬菜作为国宴的标准菜系，是怎样形成的呢？
中国的食物是按照长江和黄河流域来分布的，长江以淮扬菜为主，淮扬菜以扬州为首。广为人知的东园小馆的大煮干丝并不是扬州的特色，是安徽移民带去的扬州。东园小馆的扬州炒饭虽然叫扬州炒饭，但是也是乾隆年间，福建的进士伊秉绶融合发明。
当然了，把传承淮扬菜作为宗旨的东园小馆，必然不止这么几道特色菜。东园小馆也会一只以发扬传统，注重口味为目标发展。
