关于菜品的一般做法的讨教【烹饪吧】

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本人是一个小白，很少下厨，对于做饭产生了很多疑问。想向各位大厨讨教一些基础。

送TA礼物

来自Android客户端1楼2021-10-25 23:30回复

一般来说，湘菜的做法都是第一步先放油，那么我的第一个问题来了。什么样的菜需要高油温，什么样的菜需要低油温？热锅下油和冷锅下油对于菜的味道和口感有影响吗？

来自Android客户端2楼2021-10-25 23:32

第二个问题就是关于放蒜，我见过很多放蒜方式，有先下蒜爆香、有蒜和菜一起下、也有起锅下蒜的，这三种方式都有哪些区别和逻辑呢？

来自Android客户端3楼2021-10-25 23:34

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忠告不要老担心菜没熟

来自iPhone客户端4楼2021-11-25 18:54

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