肉夹馍好不好吃，主要就是看中间卤肉的味道。接下来高姐店里卤肉秘密配方教给你。
首先要想卤肉香各种炖肉的大料少不了，如果想要省事直接去买现成的料包，难以卤出味道经验的卤肉。
准备5kg五花肉，10kg的水，肉夹馍卤肉配方：八角（出香味醇）10g、桂皮（飘香增味）5g、丁香1g、砂仁4g、小茴香（增香涨食欲）10g、山奈4g、草果4g、白芷（去腥解油腻）7g、香叶5g、良姜（去除腥味）5g、甘草3g。
注意，使用草果时需要提前拍破，将草果去籽，因为草果的籽是苦的，如果不去籽卤出来的肉就会发苦。把香料称好放后放入调料包内扎紧口，用温水泡 15 分钟（去除香料苦涩味）。
以上就是肉夹馍卤肉配方，如果有朋友想要学习相关面食制作或者想开一家特色陕西面馆，都可以来找高姐学习~