在潮汕地区，有“无鹅不成宴”之说，而潮汕卤鹅更是享誉海内外。潮汕卤鹅历史悠久且对潮汕人来讲意义深厚，每逢佳节或是喜庆添丁，家家户户都会进行准备一只健硕的狮头鹅，调好自家卤水，花费几小时精心卤制而成。个头大的狮头鹅也是潮汕拜老爷的供品，而潮汕地区还有比大小的赛鹅比赛，最大的鹅王当然是要敬献给老爷，祈求“老爷保号”的，毕竟人间至味，神仙也爱。
潮汕卤鹅作为“潮菜”的头盘，从商务宴请到传统活动，在打冷档、肠粉店、菜场熟食摊和米其林级餐厅都能见到它的身影。潮汕卤鹅的消费场景非常多样，堂食、外卖、小吃都可成为了卤鹅的延展赛道。卤鹅的业态跨度广阔，这一点比潮汕牛肉火锅更加丰富，丰富的延展性使得卤鹅的商业模式具备多种肯能。
现阶段，狮头鹅已实现规模化饲养，并在后端形成了自养、自宰、加工、自售一条龙，已构成了完整的产业链。稳定的供应链体系对餐饮标准化及品牌稳健扩张有着举足轻重的作用。
潮汕卤鹅的美味，关键在于卤水的制作。过去，老师傅带学徒需要从喝酱油开始，靠师傅的味觉、技术、经验和秘方传承的制卤技艺，容易出现味道的偏差和手艺失传。现在，通过中央厨房配制让这项传统技艺走向标准化、规范化、产业化，在保证传统风味的同时，将卤鹅生产量化，建立一套完整流程，味道就不会今天咸明天淡。如今，卤制狮头鹅从用料、火候、调味等每一个流程，都有着精确的配比。即便是新手员工，只需要通过简单培训，就可以制作出品质恒定的正宗潮汕卤鹅。
在不久将来，随着澄海区狮头鹅产业园的建成，狮头鹅的养殖、屠宰、加工、销售等环节将形成完整全产业链模式，打通上中下游的产业，实现一、二、三产业的高效融合，结合“12221”模式，将潮汕文化与潮菜代表相结合，以文化方式推广狮头鹅预制菜，将其打造成为更具开放性、全球性的潮汕文化标签。
海润大鹏受广东电视台《新闻大视野》栏目组邀请，共同探索大湾区中央厨房发展模式和思路，展示已有成熟完善的中央厨房生产设备，采用源自潮州百年老字号卤水配方，通过标准化预制卤料包保证出品口味。同时臻选100-115天饲养期正宗澄海狮头鹅，严格遵照非遗传统技法卤制，最大程度让鲜美卤料发挥极致，卤香浓郁、肉质紧实、越嚼越香、回味无穷的成品狮头鹅预制菜品，为农产品食品化工程中央厨房模式贡献广东力量。
节目播出时间
广东新闻频道《新闻大视野》
11月7日晚9点 首播
敬请收看
潮汕卤鹅作为“潮菜”的头盘，从商务宴请到传统活动，在打冷档、肠粉店、菜场熟食摊和米其林级餐厅都能见到它的身影。潮汕卤鹅的消费场景非常多样，堂食、外卖、小吃都可成为了卤鹅的延展赛道。卤鹅的业态跨度广阔，这一点比潮汕牛肉火锅更加丰富，丰富的延展性使得卤鹅的商业模式具备多种肯能。
现阶段，狮头鹅已实现规模化饲养，并在后端形成了自养、自宰、加工、自售一条龙，已构成了完整的产业链。稳定的供应链体系对餐饮标准化及品牌稳健扩张有着举足轻重的作用。
潮汕卤鹅的美味，关键在于卤水的制作。过去，老师傅带学徒需要从喝酱油开始，靠师傅的味觉、技术、经验和秘方传承的制卤技艺，容易出现味道的偏差和手艺失传。现在，通过中央厨房配制让这项传统技艺走向标准化、规范化、产业化，在保证传统风味的同时，将卤鹅生产量化，建立一套完整流程，味道就不会今天咸明天淡。如今，卤制狮头鹅从用料、火候、调味等每一个流程，都有着精确的配比。即便是新手员工，只需要通过简单培训，就可以制作出品质恒定的正宗潮汕卤鹅。
在不久将来，随着澄海区狮头鹅产业园的建成，狮头鹅的养殖、屠宰、加工、销售等环节将形成完整全产业链模式，打通上中下游的产业，实现一、二、三产业的高效融合，结合“12221”模式，将潮汕文化与潮菜代表相结合，以文化方式推广狮头鹅预制菜，将其打造成为更具开放性、全球性的潮汕文化标签。
海润大鹏受广东电视台《新闻大视野》栏目组邀请，共同探索大湾区中央厨房发展模式和思路，展示已有成熟完善的中央厨房生产设备，采用源自潮州百年老字号卤水配方，通过标准化预制卤料包保证出品口味。同时臻选100-115天饲养期正宗澄海狮头鹅，严格遵照非遗传统技法卤制，最大程度让鲜美卤料发挥极致，卤香浓郁、肉质紧实、越嚼越香、回味无穷的成品狮头鹅预制菜品，为农产品食品化工程中央厨房模式贡献广东力量。
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广东新闻频道《新闻大视野》
11月7日晚9点 首播
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