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通过对初级的学习，可以使学员掌握中国烹饪原料基础知识，了解常用烹饪原料基础知识，了解常用烹饪原料的分类、品质鉴定、保管方法；基础刀工、翻锅颠勺等操作技术知识，熟悉火候、油温等的把握。如果你是在一个普通餐馆或一个小的基层餐饮业，基本上是没有用的。技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种，需要考核公共知识及3000字以上的，并答辩。