意大利马里奥·内格里药理研究所和米兰大学进行了一项研究，调查了意大利2.7万名食用特级初榨橄榄油，黄油，人造黄油和种子油的人。
研究人员分析了它们的摄入量与不同类型癌症之间的关系，发现每天使用3~4汤勺橄榄油，可以将食管癌的风险降低70%，喉癌的风险降低60%，口腔癌和鼻咽癌的风险降低60%，卵巢癌风险降低32%，结直肠癌风险降低17%，乳腺癌风险降低11%。
这些益处在其他脂肪中都没有发现，事实上黄油会使患食管癌，口腔癌和鼻咽癌的风险增加一倍，种子油并没有降低癌症风险的作用。所以买橄榄油的时候，一定要买特级初榨冷榨橄榄油。
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