海鲜姿造，是中国2012年新出菜系，餐饮提出该菜系因“姿造”的解释，以独特的盛放和摆设方式来营造诱人的就餐氛围。海鲜姿造到现如今已有近十年的行业发展，因为其造型特殊，奇特，而吸引眼球，食材精美，意境独特受到广大消费者的喜爱。现如今随着国内经济的迅速发展，其需求量也日益增加，是一个比较符合现代人消费观的新兴菜系。
海鲜姿造大致可以细分为四个部分。食材摆盘，冰山造型，配件装饰，刺身盘选择。其整体风格讲究由远及近，由高到低，由少到多，展现出食材的美感。食材摆盘和冰山造型属于厨师专业技术范畴；配件装饰选择，刺身盘选择属于审美搭配，可因客而定，因人而异。做到了与食客互动，让菜品说话。