关于酿酒吧吧主关于制曲的几点议论
第一，吧主可能以为我是研究酱香酒的，实际不是，我是研究古代古法酿酒的，浓、清，酱，包含红曲酒和黄酒在内，以及各省的特色酒
第二，吧主说万国博览会金奖，也就是甲等金奖大奖章，获得过这个奖有好几个省的酒。
河北省获奖的是古法直隶官厅高梁酒。 （这个资料老白干酒厂没有，我有）
再举例子，现在的现代汾酒工艺和老白干工艺与民国获奖的酒根本不是同一个方法酿造出来的。具体说就是水，原料，窖池，曲，工艺都不是。说传承就贻笑大方了。
所以秃子不要笑和尚头光。
第三，大曲好不好，有两个标准，
1:感官标准
2:理化标准
我看过你做的大曲。现在吧主也可以把原来的照片拿出来，大家自有公评。
